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腐乳真的含有酒精吗?(详细回答)
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
生物作业
时间:2024/05/14 10:18:21
腐乳真的含有酒精吗?(详细回答)
含有酒精.来源有两个,一个是红色腐乳的红曲霉代谢能产生酒精,第二个是后酵之前人工加入酒精(这个是最主要的),目的是防止腐败菌的滋生.
制作腐乳的过程中,酒精浓度过高,腐乳成熟时间会延长.这...
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(选做题)腐乳是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品。下面是腐乳制作的实验流程示意图。请回答下列相关问题
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