作业帮炒菜时加酒和醋为什么会产生一股香味
来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/05/15 14:08:03
炒菜时加酒和醋为什么会产生一股香味
厨师在烧菜时,总喜欢在加了酒以后,再搁些醋.于是菜就变得香喷喷的了.
这种炒菜的方法,确是有它的科学道理,因为酒与醋在热锅里碰了头,就会起化学反应,生成香料——乙酸乙酯,因此菜就有股香味.
在工业上,就是利用酒精与醋酸在浓硫酸作用下,来制造乙酸乙酯.
乙酸乙酯具有香蕉的香味,你平时吃的“香蕉糖”里,就有乙酸乙酯的份儿.
花朵,是大自然中“香的仓库.”花香,是因为花朵里有许多香精油.
有机化学上整整一大族化合物——芳香族化合物,几乎都有香味.现在人造香料很多,你可曾想到：大部分人造香料,都是从臭味难闻的煤焦油中提炼出来的哩.
这种炒菜的方法,确是有它的科学道理,因为酒与醋在热锅里碰了头,就会起化学反应,生成香料——乙酸乙酯,因此菜就有股香味.
在工业上,就是利用酒精与醋酸在浓硫酸作用下,来制造乙酸乙酯.
乙酸乙酯具有香蕉的香味,你平时吃的“香蕉糖”里,就有乙酸乙酯的份儿.
花朵,是大自然中“香的仓库.”花香,是因为花朵里有许多香精油.
有机化学上整整一大族化合物——芳香族化合物,几乎都有香味.现在人造香料很多,你可曾想到：大部分人造香料,都是从臭味难闻的煤焦油中提炼出来的哩.