做豆腐脑没有葡萄糖内酯用葡萄糖可以代替吗?

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：综合作业时间：2024/05/02 19:02:22

葡萄糖内脂（简称GDL）
是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类,经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得,是一种多功能食品添加剂.随着食品工业的发展,GDL在食品工业中应用日益增广,概括起来主要有以下几个方面：
用作豆腐凝固剂.采用GDL作为蛋白质凝固剂生产豆腐,豆腐质地洁白细嫩,无用卤水或石膏所具有的苦涩味,无蛋白质流失,出豆腐率高,且使用方便.
豆腐必须得点的,葡萄糖不是“盐”（不是食盐的盐）,不会引起沉淀就不能点.所以我想不行.

做豆腐脑没有葡萄糖内酯用葡萄糖可以代替吗? 葡萄糖酸内酯做豆腐脑发酸怎么办怎样用葡萄糖内酯点豆腐脑那位大侠指导一下,为什么我用葡萄糖内酯做的豆腐脑略微发酸啊, 请问包头哪里有卖葡萄糖内酯的,一种食品添加剂,做豆腐脑用的? 用葡萄糖酸内酯怎么做豆腐脑要详细过程,而且做出来的豆腐脑不会发酸,谢谢用葡萄糖内酯怎么做豆腐脑要详细过程,而且做出来的豆腐脑不会发酸,谢谢家庭豆腐脑的做法比例是多少?葡萄糖内酯是多少? 只有葡萄糖酸内酯可以制作豆腐吗?如果可以要葡萄糖酸内酯多少? 葡萄糖内酯和葡萄糖一样吗葡萄糖能做豆腐吗氯化镁(卤水)与葡萄糖酸内酯是否反应,是否可以一起使用做豆腐做豆腐用的葡萄糖酸内酯有毒吗?我买了袋"葡萄糖酸内酯",看了产品标准,感觉有毒似的!大这看看,这东西有毒吗?