来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/05/14 11:48:40
泡打粉可以单独用来发面吗
我单独用泡打粉发面真馒头,发好面后等待两个小时后直接揉成馒头上锅蒸20分钟,但是蒸熟后馒头很硬,我还想问一下,蒸的时候还用放碱吗?
而且我单独用酵母发面蒸的馒头也很硬,
泡打粉是化学反应,不需要很长时间,面团充分吸水揉匀就可以了,泡打粉是中性的,所以不需要放碱.泡打粉用量为面粉的3%,太少没什么效果.接触水就开始反应,加热反应更剧烈,所以要尽快蒸.
泡打粉吃多了不健康,还是酵母健康还营养.
酵母发酵要充分,成型后要松弛20分钟再蒸.
作业帮