蛋清为什么要打发

蛋糕的装饰奶油要打发才可以塑造型,且松软好吃,冰淇淋里也是打发一点口感好,做汤等就不用啦

蛋清里面得蛋白质有粘性啊有粘性得话,粘在玻璃,瓷器之类得表面,摩擦力大于下滑力,于是就“粘”住了咯.嘻嘻.很简单的哦

蛋清变成蛋白不是凝固现象,而是蛋白质在高温下变性,让他原有的结构被破坏.

溶于水的蛋白质遇到重金属离子会变性,就好比鸡蛋清煮熟凝固一样.鸡蛋清含有大量蛋白质；蛋白质遇到重金属会凝固变性；也就是说,鸡蛋清吸收了重金属

不稀释,蛋白质浓度过高,不易与试剂相接触,不易观察现象.

因为蛋白里有很多蛋白质~

这是一个很基本的化学常识首先,蛋白的成分是蛋白质,这个时候的蛋白质是线型的,空间结构很简单,没有特别的空间弯曲,透光性很好,所以是透明的,加热时,蛋白质受热变性,空间结构骤变,从线型开始扭曲成为球状并与周围的蛋白质分子聚集在一起,变得致密所

物体的液化需要吸热,物体一般有个熔点,以固体的形式存在的物体通过加热进行液化,才能变为液体——————指在前后过程中只有一种物质存在的物理过程.而鸡蛋变成白色固体的蛋青和黄色固体的蛋黄,是一种液体蛋白质,变成另外一种固体蛋白质的过程,是化学

羊水跟胚胎差不多.小鸡在蛋壳里的时候也需要吃东西啊所以有了蛋清.【综合楼下的】.

鸡蛋也不是“一个”卵细胞.没有细胞有这么大.鸡蛋由卵壳、卵壳膜、蛋白(蛋清或卵白)、蛋黄(卵黄)及胚盘等部分组成.蛋黄上的小白点叫做胚盘,是由受精卵分裂形成的.胚盘是进行胚胎发育的部位,蛋黄内贮存着供胚胎发育的营养物质.卵壳和蛋白都具有保护

做蛋糕要想发起来,最重要的就是蛋黄和蛋清要打好,打的像奶油一样稠,倒过来都不往下流,这样蛋糕肯定发得好,你要是嫌手打的累,可以买个电打蛋器啊!

蛋白蛋黄要分干净,盆子要擦干净,不能有油,先把蛋白打到大气泡,在加糖盐,（醋可以不下,不知道你是做什么蛋糕,我做过很多蛋糕,都没有听说要加醋额）,在继续打,打到蛋白呈鸡尾状,即挖起蛋白尾部尖而不会下弯,手动差不多要30分钟,机器就很快了再问

蛋清、牛奶具有黏性、表面张力,当长时间搅拌时因受震动空气与这两者的边界就会有类似于“融合”的效果——空气变成小团混在蛋清、牛奶中的景象在生活中我们可以经常见到,而“发泡”时空气会变成更细小的气泡混在其中.因为表面张力的原因——注意,发泡时蛋

鸡蛋主要是由蛋白质组成的蛋白质有遇热,遇酸碱,遇重金属变性的特点所以煮蛋会使蛋清变成固体

如果不稀释直接加热的话,就会像煮鸡蛋一样产生固体……影响实验观察,所以要稀释~

蛋白质易变性　　在热、酸、碱、重金属盐、紫外线等作作用下,蛋白质会发生性质上的改变而凝结起来．这种凝结是不可逆的,不能再使它们恢复成原来的蛋白质．蛋白质的这种变化叫做变性．　　蛋白质变性后,就失去了原有的可溶性,也就失去了它们生理上的作用．

孙中山（1866.11.12~1925.3.12）,伟大的民主革命先行者.幼名帝象,学名文,字德明,号日新,后改号逸仙,旅居日本时曾化名中山樵,“中山”因而得名.广东香山（中山）人,革命家,中国国民党缔造者之一.1892年毕业于香港西医书院

植物奶油比较好打发,动物奶油也行,只是用于裱花的话不象植物奶油那么容易定形,而且容易被蛋糕体吸收.打发奶油最重要的一点就是保持低温.植物奶油的打发：奶油打发前的温度不应高于10℃,低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量.轻轻摇匀奶油后,倒入搅拌

因为只有好书才可以增强我们的知识面如果去看一些漫画是在浪费时间,时间一去不肤泛,所以我们应该珍惜时间,及早学习不要等老了再徒然叹息读书应该有选择

那是必然的.牛奶的主要风味都在奶油里面了,所以奶味重.我们喝牛奶觉得牛奶香,主要就是因为奶油提供的风味.比如说你喝脱脂奶,就觉得非常难喝,没有味道.再问：那要怎么才像商店里那样啊