作业帮蒸好的馒头有酸味怎么办
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/24 16:46:24
酵母先放,代替老面的通常馒头做法按照使用发酵物的不同分为老面发酵法、酒酿发酵法和纯酵母发酵法三种.一般南方家庭多用酵母发酵法做馒头,具体操作过程如下：1．取500克质量放心面粉放入面盆中；2．取5克干
小苏打,可以使馒头蓬松且口感适中,不发酸
微生物发酵时产生有机酸受热产生CO2
是面粉和酵母比例不对,或是没醒发就蒸了
如果你用干酵母发面,加点小苏打,如果你用面肥（就是上次蒸馒头留下的生面团,现在很少人用了）就加点纯碱加点小苏打.我们老家就这样做的.
据我所知,一次发酵的用的是酵母,也就是把馒头坯先做好,然后让馒头“醒”一下,得过半小时或者一小时不等.这种馒头吃着不好吃.你所说的二次发酵,也不是很清楚,是不是就是用老面,有的地方叫面肥的,把这个揉进
把酵母用温水泡开,十分钟后上面出来一层小泡泡就可以用了.注意一定要用温水,水温太低无法激活酵母,水温太高会把酵母烫死.然后用这个酵母水和面.通常比例是——1杯水：三杯面.和面时注意别使劲,用筷子搅几下
1.在面粉发酵时,会有酸味产生,其原因是--微生物发酵时产生有机酸-----------.在蒸馒头时,为使其变得膨松,可加少量苏打,其原因是-小苏打与有机酸反应生成了二氧化碳--------,假如该酸
使馒头疏松应该加入小苏打（又称面碱）小苏打在温度高的情况下分解产生碳酸钠水和二氧化碳,二氧化碳气体使馒头.但加入过多面碱会使其变苦涩,因此用算去中和.厨房里最常用的酸就是吃醋了,而为了使它不变色可以用
这个问题没法回答,萝卜白菜各有所爱老面馒头蒸熟后有特有的面香味,而且馒头劲道,但是刚出锅时好吃,隔夜之后邦邦硬酵母馒头口感暄软,制作简便,我喜欢用酵母馒头炸馒头片吃,耐贮存其实我感觉现在很多人都爱买老
发酵过程主要是酵母菌起作用,产生酒精和二氧化碳,由于存在二氧化碳,所以才会出现小孔,酸味来自发酵过程中少量乳酸菌的发酵
馒头上面会有许多泡泡求采纳
碳酸钠俗称纯碱，显碱性，能与面团发酵产生的酸性物质反应，故可在面团中加入一些碳酸钠可使馒头不酸；且碳酸钠与酸性物质反应生成二氧化碳气体，使馒头变得疏松多孔、更加松软．故答案为：碳酸钠与酸性物质发生反应
蒸馒头碱放多了起黄,如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙,再蒸10～15分钟可变白；
发好的面,你在揉面剂子的时候手劲儿重一点,就能感觉到里面的气泡被挤出来的感觉,然后醒面20分钟再上锅蒸,就不会有气泡啦~
要使蒸出的馒头有酸味,关键的地方在发面.温度在30度时发面一般要1小时左右,做出的馒头没有酸味.如果发面的时间超过12小时,做出的馒头有酸味
这个问题也挺复杂,有多种原因.虽然你没分,但还是跟你分析一下吧.第一,泡打粉是否放的太多以至于做的过程面团已经发起来?第二,是否卷的时候没有卷好?以至于空气遗留在面团里面,这让面团发到一倍的时候就会出
不知新蒸笼买了以后你是怎么处理的.一般情况下,新笼买了以后,要先洗净再架到锅上蒸半个多小时,取下趁热用凉水再洗一遍,蒸热后,趁热在笼隔上刷点菜油,再蒸一会就可以正常使用了.再问：还要刷菜油？？？我们新
蒸馒头我是在北方长大的,我们以馒头为主食,在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等.下面是我从长辈那里学到的手法,希望对你有所启发与帮助.1、洗净双手与和面盆.2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适