作业帮糯米甜酒发酵温度
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/05 17:00:00
糯米酒分白色和红色两种白色的又叫甜酒酿或者醪糟刚做出来是很甜的放的时光久一点他会持续发酵然后就不甜了红色的又叫红曲糯米酒做出来根本上是不甜的除非酿酒时温度过低乃至发酵时光过长酿出来的酒就会有点甜但也是
糯米甜酒的几种吃法：(1)糯米甜酒煨蛋锅内加少量水烧开,放入糯米甜酒(多少根据自己口味来定),再开将鸡蛋磕开,慢慢放入.再开锅就好了.(如果不喜欢鸡蛋太嫩就再烧一会儿)(2)果味糯米甜酒将橙子瓣的皮剥
糯米甜酒的作用： 糯米甜酒,酒酿又名醪糟,古人叫“醴”.是南方常见的传统地方风味小吃.主要原料是江米,所以也叫江米酒.酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”. 糯米甜酒,即醪糟中的汤汁,米散汤清,
可以放到冰箱里,但是不能留太久,过三天以后,糯米会被酒泡得很烈,这样味道就像酒一样了,没有一点甜味了.如果没有冰箱,拿一个瓮来装也行,但是要放到阴凉的地方.
甜酒曲甜酒曲中起主要作用的是根霉,根霉是藻菌纲、毛霉目、毛霉科的一属,它能产生糖化酶,将淀粉水解为葡萄糖.根霉在糖化过程中还能产生少量的有机酸（如乳酸）.甜酒曲最主要的用途是用于制作甜酒酿,但甜酒曲以
里面有菌吧,没杀菌彻底.
酒药不好.
酵母菌是一种兼性厌氧性细菌,在糯米饭中间挖洞,有更多的空气和水,这样可以加强酵母菌的有氧呼吸,使酵母菌的数量增多,然后发酵过程中又是密闭的,而糯米饭洞中的氧气消耗完后,酵母菌进行无氧呼吸,从而能产生更
米饭温度高时就拌入了酒曲,易酸.
酒曲粉（酒酿）一般调料店有卖．先把糯米用水泡1-2个小时,在蒸熟,待快冷,再放入酒曲粉（酒酿）包装上有比例的!过3-5天就发出香味了!我最喜欢加热后放个鸡蛋在里面了,妈妈说活血的!
那是菌种,依靠微生物的作用,才能把淀粉水解成葡萄糖再发酵成酒精.
没有刻意的温度/25度左右就行/关键是时间/必须要放置2个晚上/就OK/酸酸甜甜的米酒就好啦/记得一定要放酒曲哦
主料：糯米.辅料：酒曲.用料：1．大糯米两斤.2．酒曲7g（用量在买时问清楚用量）.1．糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末状时即可.2．捞出糯米沥干水分；酒曲碾成粉末.3．蒸锅中加水烧沸,在蒸架上垫上纱
酒曲粉（酒酿）一般调料店有卖．先把糯米用水泡1-2个小时,在蒸熟,待快冷,再放入酒曲粉（酒酿）包装上有比例的!过3-5天就发出香味了!我最喜欢加热后放个鸡蛋在里面了,妈妈说活血的!
30度左右的温度,发酵24到36个小时.
1首先泡糯米,大概两三个小时吧,久一点没关系的,2沥干水分再用清水冲洗干净,3蒸（不知道你是用什么东西蒸的,我们家里是用木做的那种以前专门蒸饭的,大概要蒸一个小时,你自己看吧,熟透了就好,）4倒到一个
不可以了,就算你勉强做出来,味道也不好的.做甜酒一定要泡好米,再用那种传统的蒸米的木蒸子蒸熟,然后趁热在无油的大盆里用酒曲和的水均匀拌好,然后装坛密封好,预留一定空间,再放在温度适宜的地方发酵,简单流
米酒馒头的制作方法有很多种,有的是直接利用甜酒曲长时间发酵面团,制作馒头；有的是利用甜酒酿中的酒水作为面团用水,在添加适当的酵母,制作馒头,这种发方法在金华最典型；还有的是将甜酒酿和面粉共同长时间发酵
32度是最适合的温度.有专门的酒酿机,设定的就是这个温度.
甜酒属于碱性食物.大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊,认为吃起来酸酸的柠檬就是酸性的.其实,食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的.所谓食物的酸碱性,是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性.食物的酸碱性