吉士粉做菜勾芡

荸荠炒猪肝,荸荠切丁和肉糜做肉圆子

先学会控制火候,和下料顺序青菜：先放好油盐之类的调料,大火爆一下,放入青菜,记得经常翻一下锅,快起锅的时候放葱蒜.特点是新鲜,并且不会觉得才没有口感!肉类的：吃嫩的话,先把肉拌一下湿淀粉,和青菜一样的

淀粉用来勾芡.常用的勾芡淀粉有绿豆粉、土豆粉、玉米粉、红薯粉.以绿豆粉作为勾芡原料为佳,绿豆淀粉糊化后,黏度较高,热黏度稳定性好,酸对绿豆淀粉的黏度影响不大,其透明度和胶凝强度等都比土豆粉高；土豆粉糊

勾芡用的淀粉,又叫团粉,是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物.烹调用的淀粉,主要有绿豆淀粉,马铃薯淀粉,麦类淀粉,菱、藕淀粉等.淀粉不溶于水,在和水加热至60C时,则糊化成胶体溶液.勾芡就是利用淀粉

因为盐是做菜最佳的、不可或缺的调味品.盐的咸味,能刺激人的味觉,增加口腔唾液分泌,能增进食欲和提高食物消化率.比如说我们吃甜的东西,会感到胃满,辣的食物又无法忍受,酸的更不行了……

第一次做菜谈起做菜我倒有一番经验.从10岁那年起,我就起了一个念头,打算和爸爸妈妈学习做菜,希望将来可以像他们那样能做一手好菜.以前,每次吃饭的时候,由于不会做菜,只能够坐在饭桌前,等爸爸妈妈把饭菜做

米汤原料：大米做法：将锅内水烧开后,放入淘洗干净的200g大米,煮开后再用文火煮成烂粥,取上层米汤即可食用.功效：米汤汤味香甜,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁,维生素C、维生素B等.鱼

厨师做菜主要看火候,火候掌握得好就能烧出好的菜肴.另外,老厨师的刀工也必须过硬.而普通人做的只是家常小菜,范围比较小.厨师做菜最讲究的就是色、香、味俱全.只有这样才能是一名好的厨师.

我一般用生粉!是广西梧州出的.商品名是“超级生粉”,1.5元一包.再问：如果要做土豆饼的话要用什么粉？再答：马铃薯颗粒全粉,这个东西一般应该是食品工业用的。家里做土豆饼，我觉得最好还是买土豆削皮，洗净

勾芡就是在菜肴接近成熟时,将调制好的粉汁淋入锅内,使汤汁稠浓,增加汤汁对原料附着力的一种技术.勾芡的粉汁是用淀粉和水调制的,经加热淀粉发生糊化,并吸收汤中的水分,形成具有粘性并光洁滑润的芡汁.　　勾芡

多数情况下后放盐.炒菜快出锅时放盐比较好,凉菜要吃之前在放.炖菜要熟时放盐,肉不宜老.这个需要看菜下盐,因为有些菜是可以先放盐的,但是有些菜却不可以的哦：1、先放盐的菜肴蒸制物体厚大的肉块且蒸的过程中

我以前自己做过.说下去皮洗干净.取后腿和前腿.多放油诈一下在暴炒多放辣.自己感觉口感还行.

物无定味,适口者珍.

可以的～不过效果不好!所以还是建议用淀粉!=V=我去问我爸爸哒~哈哈~~~~~

第一次做菜谈起做菜我倒有一番经验.从10岁那年起,我就起了一个念头,打算和爸爸妈妈学习做菜,希望将来可以像他们那样能做一手好菜.以前,每次吃饭的时候,由于不会做菜,只能够坐在饭桌前,等爸爸妈妈把饭菜做

水淀粉没豁开.另外芡不用太稠.

以本人下厨十几年的经验来说（虽然我不是厨师,我也很年轻,但是我的确是从小学二年级开始做饭做菜了）,想要快速学会做菜,最简单的方法就是先从最简单的菜做起,比如说炒鸡蛋,比如说开水煮肉片,然后两三天之后,

给你两篇第一次做饭一天下午放学后,我在家里写完作业,时钟已经指到5点钟了,我看爸爸妈妈还没有回来,就一头扎进厨房做起饭来.头一回做饭的那股高兴劲儿,那手忙脚乱的样子就甭提了.可能是过于激动吧,淘米忘了

水淀粉调好,菜起锅前将水淀粉倒进去再翻炒几下就好了.水淀粉极易沉淀,用前需搅一下.

勾芡就是在菜肴接近成熟时,将调制好的粉汁淋入锅内,使汤汁稠浓,增加汤汁对原料附着力的一种技术.勾芡的粉汁是用淀粉和水调制的,经加热淀粉发生糊化,并吸收汤中的水分,形成具有粘性并光洁滑润的芡汁.勾芡的作