作业帮卤水和石膏一起点豆腐可以吗
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/12 16:54:54
卤水豆腐;卤水点豆腐有一物降一物的意思.卤料'卤料'用卤盐水熬盐后,剩下的黑色液体即为盐卤,是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物,这也是它能要人命的原因.吃豆腐没事是因为豆腐内的盐卤含量非常低.
希望能给你帮助!豆腐是这么制作的：把黄豆浸在水里,泡胀变软后,磨成豆浆,再滤去豆渣,煮开.这时候,黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动,聚不到一块儿,形成了“胶体”溶液.要使胶体溶液变成豆腐,必须点
我以前就是做豆腐的.石膏点的豆腐所放的石膏的量是很少的,一般就是3%左右.石膏其实就是碳酸钙,做豆腐用的石膏都是食用级别的,属于食品添加剂,但是卤水不是.我只知道豆腐是好东西,也可以经常吃豆腐,但是不
没有,虽然使用CA2SO4点卤,但是是没有毒的,利用的是蛋白质的盐析,不会使豆腐有毒
用石膏点豆腐必须用食用石膏,在中国的标准名称为食品添加剂硫酸钙.在食用的时候必须注意以下几点：1、必须是取得国家质量技术监督总局颁发的《全国工业生产许可证》（也就是蓝色QS认证）和省一级卫生厅颁发的《
石膏豆腐主要是添加CaSO4,卤水是氯化镁氯化钠等再答：主要起作用的都是钙镁等金属离子，只不过两个的阴离子不一样
可以的土豆和豆腐且都是减肥最佳食品.可以做土豆烧豆腐土豆切成滚刀块,豆腐切成菱形与土豆块大小相仿,葱、姜、香菜切末.油锅烧至八成热,分别放入豆腐块、土豆块炸成金黄色,出锅,沥尽油.炒锅再次上油少许,放
石膏点豆腐正常时候是10斤一两二三就够了豆浆要烧熟,闻着豆浆没有豆腥味为止,稍微晾一下,冲三至四下,然后闷浆15分钟就是豆腐脑了.再用漏水的容器垫上包布把豆腐脑包好压上重物就是豆腐了.
都是点豆腐用的.卤水又叫盐卤葡萄糖酸内酯也叫豆腐精它们之间点出的豆腐差不多.看各地爱吃哪一种了再说一点卤水豆腐用得较多石膏豆腐脑用得较多
卤水是破坏电离子平衡,使蛋白沉淀；葡萄糖酸内酯与水反应生成葡萄糖酸,使蛋白沉淀.二者一起用,效果未必好吧.你也可以试试.
你要不要再掺点海藻酸钠?其实做豆腐只要其中一样就可以了,为什么要用这几种
卤水点豆腐的原理是因为,豆腐的原料黄豆富含蛋白质,蛋白质含量36～40,经水浸、磨浆、除渣、加热,得到的蛋白质的胶体(一种介于溶液和悬浊液、乳浊液之间的混合物).点豆腐就是设法使蛋白质发生凝聚而与水分
卤水中含有大量的氯化镁、氯化钠和金属离子.因为对胃有强烈的腐蚀作用,使人体器官的蛋白质凝固,而且镁离子被吸收后能抑制心血管和神经系统.故对人有毒性.做豆腐时,阳离子已与豆浆中的蛋白质起凝固作用,故无毒
在特定的温度范围里,匀速且要均匀的撒在豆浆里,然后不停搅拌,待有黄色得水出现后,停止使用卤水,静候20分钟左右,放到模具里,基本成型再问：黄水出现到多少才可以？再答：说没有不可能，尽量控制到最少，水越
不是,化学上的卤水指卤族单质的水溶液,点豆腐的卤水是指含氯化镁,氯化钠等盐的溶液
当然没问题,川菜中将豆腐和肉类搭配在一起的菜有不少,常见的如蒜苗豆干回锅肉、麻婆豆腐(用的肉末)等传统菜,楼主放心食用吧,谢谢采纳
石膏点豆腐正常时候是10斤一两二三就够了豆浆要烧熟,闻着豆浆没有豆腥味为止,稍微晾一下,冲三至四下,然后闷浆15分钟就是豆腐脑了.再用漏水的容器垫上包布把豆腐脑包好压上重物就是豆腐了.
不可以的,豆腐渣可以少量吃的.豆腐容易使胃发涨,最好在羊没吃东西之前喂.要喝水的话最好喝盐水,促进胃肠蠕动
不可以.因为菠菜里面有草绿酸,会跟豆腐里面的钙产生化学反应,形成草酸钙,对人身体不好,如果确实想吃,就必须先把菠菜操一次水,把草酸给去掉,然后在跟豆腐一起做就没事儿了.