作业帮下面是家庭酿制甜酒的具体操作过程,请分析并回答下列问题
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/24 11:51:28
不知道你问的白酒是醪糟,还是喝的那个,都说下吧,1,泡米或粮食,24小时,2,蒸熟3,把蒸熟的粮弄出来并撒酒曲,4,撒好后收起,并包温,5,温度升到38度时,摊开凉到室温,6,收起,醪糟七天后可吃,7
将糯米蒸熟或煮熟的是让糯米的淀粉等有机物变性从而有利于发酵,同时也有灭菌的作用.将蒸熟的糯米用凉开水冲至30度左右（实际上最好是在20～35度之间,最适宜的温度是24～26度）的目的更利于发酵,在糯米
还是酒曲放的比例不够.如果酒曲比例合适,温度和时间掌握好了,自己酿的醪糟是很甜的. 甜酒酿制作标准方法： •1、浸泡：将糯米洗净,浸泡12到16小时,至可以用手碾粹即可 •
重量不变,糯米饭在蒸熟后加上酒酿,密封放置数日,粮食中的糖分经过化学反应变成酒精,整个过程都是在封闭的情况下完成的,不存在物质的流失或增加,所以重量不会改变.小时候家里做甜酒的缸子在酿成酒后没变重啊.
微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．可见A符合题意．故选：A
1、白兰地的原料只能是葡萄.2、发酵加蒸馏,然后橡木桶陈放.
[编辑本段]白兰地原料\x0d白兰地是以葡萄为原料,经过榨汁、去皮、去核、发酵等程序,得到含酒精较低的葡萄原酒,再将葡萄原酒蒸馏得到无色烈性酒.将得到的烈性酒放入橡木桶储存、陈酿,再进行勾兑以达到理想
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甜酒的制作方法：糯米淘洗干净,用清水浸泡4至5小时.糯米滤水上笼蒸一小时,倒在面板上用筷子把糯米饭扒散让其自然冷却.把糯米饭装入干净面盆中,把甜酒药均匀拌入糯米饭中.把玻璃杯入在搪瓷容器中间,然后把拌
你不加酵母菌,则无法成功,加入后又恢复,由此可以看出!
以现在的温度初期发酵大约3-7天左右这段时间是发酵最活跃的时候建议瓶口不要封死最好用尼龙盖上然后用皮筋扎住这样就不会发生爆炸或者瓶塞被气冲掉了所以发酵前期一天开盖2次左右同时可以搅拌里面的葡萄
葡萄糖C6O6H12→乙醇2H3C2OH+二氧化碳CO2酵母菌含有的酶系,可以促进上述生化反应.
不可以了,就算你勉强做出来,味道也不好的.做甜酒一定要泡好米,再用那种传统的蒸米的木蒸子蒸熟,然后趁热在无油的大盆里用酒曲和的水均匀拌好,然后装坛密封好,预留一定空间,再放在温度适宜的地方发酵,简单流
（1）现将米煮一煮的目的是什么?答：把米煮熟是为了除掉米内寄生的微生物.（2）加入酒曲前,需将煮熟的糯米冷却到常温,这是为什么?答：是为了是酒曲加入后,有一个合适的生存环境,不至于被高温烫死.（3）麦
●第一步：买葡萄选购葡萄时,可以挑选一些熟透的葡萄,哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧.这些葡萄一是容易发酵,二是价位相对较低.常见的葡萄、提子、马奶子等,都是可以用来制作葡萄酒的.●第二步：洗葡萄由于葡
我外婆说煮熟了米才软,容易发酵,如果是生米的话吃起来就是硬的,而且没熟,口感也不好
（1）、在制作酒时，首先要把容器清洗干净，除去杂菌；然后用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净将糯米倒入蒸锅煮熟；蒸熟之后，用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃，30℃是酵母菌生活的适宜温度；接着将酒曲粉末
用酵母菌酿制甜酒时有气泡产生,这是发酵过程中分解的酶产生的!
糯米的作用是提供淀粉和葡萄糖,供酒曲发酵形成酒精.相当于细菌和真菌培养的培养基.