用水煮紫薯,煮后的水为什么会是蓝的?是因为紫薯被染色了吗?

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：综合作业时间：2024/05/11 18:18:57

紫薯中富含花青素,花青素是一种有机色素,遇到碱性物质会变蓝.不要担心,对身体无害.花青素可是一种好东西,抗癌,防老化
紫薯中有花青素,花青素在不同的pH条件下,显不同的一颜色.
还有一个问题就是生活中好多东西染上紫色后,水冲过会留下蓝色的印记熟紫薯沾上唾液变成蓝色,紫薯不含碘.
紫心红薯：除了普通红薯的三大功能外,含有特有的花青素（紫色素）,抗氧化性极强,抗衰老.另外,对肝也有保护作用.紫薯中所含赖氨酸、铜、锰、钾、锌的含量高于一般红薯5~8倍,尤其是抗癌物质碘、硒的含量比其他红薯高出20倍以上,占食物中的第一位.有机硒能清除体内自由基,排除体内毒素,抗氧化,能有效抑制过氧化脂质的产生,防止血凝块,清除胆固醇,增强人体免疫功能.”杨国红说,硒被科学家称之为人体微量元素中的“抗癌之王

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