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食品的制作加工,一般用水煮或油炒、煎、炸等几种方式.如果是水煮,只要水不干,食物是不会煮焦的；如果是油炒、煎、炸,虽然油

来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：物理作业 时间：2024/05/12 05:46:44
食品的制作加工,一般用水煮或油炒、煎、炸等几种方式.如果是水煮,只要水不干,食物是不会煮焦的；如果是油炒、煎、炸,虽然油未干,但食物很可能变焦.这是为什么?
因为食物焦不焦与温度有关,水的沸点低,温度不升高,因此水不干,食物不会变焦
我想问：为什么与水的比热容大无关?
食物会焦是因为食物的温度太高,以至于食物中的水分被蒸干.水和油比较的话,当然是相同的时间里油的温度更高,更容易使食物变焦.
水的比热容大说明它和油要达到相同的温度它比油吸收的热量更多,那么在相同的时间里,油的温度肯定比水的温度高.
所以可以说和水的比热容无关.
食品的制作加工,一般用水煮或油炒、煎、炸等几种方式.如果是水煮,只要水不干,食物是不会煮焦的；如果是油炒、煎、炸,虽然油 在用水煮食物时，只要水没烧干，食物就不会烧焦；但若用油炸食物，即使油没烧干，食物也能变焦，这主要是因为（　　） 用水煮紫薯,煮后的水为什么会是蓝的?是因为紫薯被染色了吗? 真空食品包装机可以包装水煮的食品吗? 通常情况下用油炸食物比水煮食物熟的快,说明食用油沸点比水高 在烧煮食物时，若把食物水中煮，只要水没有烧干，食物不会煮焦；但若把食物油中煎，虽然油没有干，食物却很可能变焦.这主要是因 用电高压锅煮粥,500克绿豆要放多少克水煮出来的粥才最好喝?如果是绿豆、大米一起500克,水又要放多少克? 生活在西部高原的人们烹饪食物往往是采用炒、烤等方式，较少用煮的方式．其原因是由于高原地区的大气压较______，水的沸点 水煮开后 是水的温度高还是蒸发出来蒸汽的温度高? 水煮青蛙的故事是什么意思 煎、烘、炒、炸、烤、蒸这些烹调食物的方式分别主要利用了哪个热传递方式? 用平常的用热水壶烧开水煮开水要几分钟?