啤酒麦汁制作中添加了大量的硫酸锌后果会怎么样?我只知道酵母会死!那样是不啤酒都发酵不出来

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：综合作业时间：2024/05/23 12:26:49

听问题你应该是啤酒技术人员!
　　锌离子是啤酒发酵过程中酵母的必须的营养成分之一,在麦汁中加入硫酸锌（食用级）有肋于酵母的起发、增殖、口味物质的形成!从相关资料的显示,其用量是一定的,保证麦汁中的锌离子浓度在0.15ppm,不知道你说的“大量”是多少,不是整桶都倒里面了吧,一般都重复加,就是1-2倍,从以前的生产看发酵过程较正常,没有明显的毒害情况,我的意思是起发,增殖,降糖,产气,双乙酰还原都较正常,但口味上有轻微的酵母味,不明显.其它的微量的物质都没检测（醇、酯、酸、醛等的对比）,（这种事也不敢上报你最了解的）,如果是好几倍,就没见过,从理论上说,是对酵母有一定毒害会用,如酵母的老化,自溶沉降,死亡率高,起发降糖还原双乙酰慢,引起一系列的连锁反应,在实践中酵母因锌离子起标对于发酵过程影响具体体现在哪些地方,什么程度还没有遇见过!
　　从以往经验看,后果不会十分明显的,可以采取一些措施补救嘛!1、如果你的投料量大,就分罐,这是最好的办法,2、加大串种量,一方面补充死亡率高的影响,另一方面也消耗部分锌离子,多排锥底酒去除死酵母!
　　应该不会出什么大问题,但要做好跟踪!还有就是加强考核,责任到人,避免再次发生!

啤酒麦汁制作中添加了大量的硫酸锌后果会怎么样?我只知道酵母会死!那样是不啤酒都发酵不出来面团不加酵母会发酵吗? 关于啤酒的原麦汁浓度.平时我们所看到啤酒瓶上的原麦芽汁浓度怎么计算出来的,是在发酵前麦芽汁制作的过程中计算的,还是在发酵啤酒中含有二氧化碳、水.如将啤酒倒入酒杯中,会冒出大量气泡, 啤酒是生活中常见的饮料，其中有二氧化碳、水和蛋白质等物质．观察一瓶啤酒，未见气泡；打开啤酒瓶盖，会冒出大量气泡，原因是：啤酒,因为啤酒会爆炸. 啤酒酿造的过程中,酵母将麦芽汁转化为酒精和二氧化碳,酵母的作用是啤酒酿造过程中,酵母是魔术师,它把麦芽和大米中的糖分发酵成啤酒,产生酒精、二氧化碳.该变化属于（）变化豆浆的豆花是怎么形成的?为什么甜豆浆里看不见豆花,而咸豆浆里却有?醋、啤酒、黄酒会与不添加任何物质的豆浆反应,与其反应的为什么啤酒会结冰?我喜欢喝加糖的啤酒,今天我把冻成冰凉的啤酒倒进放有糖的杯子里,啤酒在瓶子里是液体的,可倒进杯子后马上结干啥的,吃烧烤哈啤酒的吗?好久没去海边了,都不知道海边发生了什么变化都酵母是哪来的?（例如制作葡萄酒,没有加酵母,怎么都发酵了?）