蛋白手动打发怎么打发不到奶油的程度

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：综合作业时间：2024/05/14 14:44:26

蛋白手动打发怎么打发不到奶油的程度
干净的碗+纯蛋白+砂糖打发了30分钟成为了纯白稀松的液体,怎么打发好...加热的话是不是能促进打发

1,一定要顺着方向打.力度要够.
2,砂糖要分次加入的.可能你一开始就把糖全部加入了,也有可能砂糖颗粒较大.
3,纯用手打蛋白,不间断,打到硬发需要1个小时都有可能的.
4,用打蛋器,比用筷子打得快.
5,碗虽然干净,但也有可能不小心沾上了水,或还有残留的油份.建议用不锈钢的碗,可以避免水油的残留.
6,可以加几滴柠檬汁或白醋,更容易打发.
建议下次买个电动打蛋器吧,几十元钱,却可以省好大的力气,好多的时间呢.
不可以加热的哦……整个过程都应该保持室温状态.如果加热,蛋白很容易变熟了的.

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