作业帮烤箱做面包做出来干怎么解决
来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/05/07 05:38:15
烤箱做面包做出来干怎么解决
用250克面.6克酵母.糖50克.蛋30克汤种85克.奶油22克.牛奶半杯.盐一点点做了8只小面包但第二次发酵塌了.用180度烤了15分钟.颜色很好.但口感干干的不知什么原因.
用250克面.6克酵母.糖50克.蛋30克汤种85克.奶油22克.牛奶半杯.盐一点点做了8只小面包但第二次发酵塌了.用180度烤了15分钟.颜色很好.但口感干干的不知什么原因.
面团发酵过度了,组织粗糙,口感就会觉得干干的
再问： 最后发酵：造型后放在烤箱里发酵档，下面放一碗温水，发30分，烤时造型已塌了。 我不明白为啥面发得较软，但吃口却较干，像吃放了两天的面包。下次要注意什么。 请指点，谢谢。
再答： 1. 面要揉到位，面没揉好的话也会塌 2. 看你的配方酵母放的很足，酵母多的话发酵就快，要注意观察 3. 汤种应该是比较软的，口感干应该是面没揉好
再问： 最后发酵：造型后放在烤箱里发酵档，下面放一碗温水，发30分，烤时造型已塌了。 我不明白为啥面发得较软，但吃口却较干，像吃放了两天的面包。下次要注意什么。 请指点，谢谢。
再答： 1. 面要揉到位，面没揉好的话也会塌 2. 看你的配方酵母放的很足，酵母多的话发酵就快，要注意观察 3. 汤种应该是比较软的，口感干应该是面没揉好