来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：化学作业 时间：2024/05/23 10:24:42
发酵粉与面粉、水混合制作食品,碳酸氢钠在其有何作用
馒头、面包等发面食品有许多小孔,它们使发面食品松软可口.根据发酵粉（含碳酸氢钠和有机酸等）可与面粉、水混合直接制作发面食品的事实,说明碳酸氢钠在其中的作用
最好写上化学方程式、、谢了啊
有2个作用,第一是把有机酸反应掉,改善面食的口感
第二,NaHCO3加热会生产CO2,会在面食蒸熟过程中释放,使得面食内部形成多孔结构,从而使得面食更酥软 2NaHCO3==Na2CO3 + H2O + CO2
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