熬粥时加碳酸钠还是碳酸氢钠,原理是什么?

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：综合作业时间：2024/05/25 20:18:38

食用小苏打 NaHCO3 主要用于食品工业和食品加工中做疏松剂.
熬粥时加点碱主要是加碳酸氢钠,在加热是碳酸氢钠会放出气体二氧化碳,从而使得粥更烂、更稀.一些早点店就会利用这点来提高粥的产量.

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