作业帮烤箱烤面包要在烤箱里设置多少度才成功?
来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/05/15 02:50:10
烤箱烤面包要在烤箱里设置多少度才成功?
我家的烤箱是美的的
有一次烤面包因为不知道多少度好所以没有成功
有人说要模具把面团放在里面 可以不用么
我家的烤箱是美的的
有一次烤面包因为不知道多少度好所以没有成功
有人说要模具把面团放在里面 可以不用么
一百五十度就可以了,面包可以不用模具的,因为是面团,所以你揉制成什么样子的烤好的大概就是什么样子的.
再问： 那如果我要做大大方方的土司呢？ 它烤着烤着就凹进去了！
再答： 因为我知道你烤的方法，会出问题的地方一是面团，水分太大或者没有醒制好会出现这个问题，还有就是烤制方法的问题了请照以下方法制作.. 主料：小麦面粉500克（最好用高筯面粉你家有饺子粉也可以的） 辅料：鸡蛋250克,酵母8克 调料：白砂糖70克,盐6克,黄油30克 面包的做法： 1. 取一小碗，放入30～35℃的温水10～15毫升，加入糖适量，制成5%的稀糖水； 2. 放入活性干酵母，（我比较经常用的是安琪的袋装酵母）拌匀后，静置5分钟，酵母溶液会发酵涨得比原来高些； 3. 鸡蛋磕在盛器里，打散，加水，加水量应减去酵母溶液的用水量； 4. 将和面水的温度调节在25～30℃。 5. 将面粉倒在盛器里，慢慢加入酵母溶液、水蛋液和香草粉（正宗的香草粉不好买.我有时也用擦菜板擦一些橙皮丝或柠檬皮丝，），边加边搅拌，用双手推折卷揉； 6. 面团基本和好前，再放入黄油，继续搋透揉匀和成面团； 7. 面团和好的标志是：取一小块面团，用双手拉展，能形成光滑的薄膜； 8. 将其放在发酵盛器内，用手触摸其顶部感到有粘性但离开面团时不粘手、面团表面痕迹很快消失。 9. 将发酵盛器置于30℃左右处发酵约2小时，见面团发足胀大、表面略有下陷即可； 10. 将酵面下成10个或20个剂子，逐个揉透，取专用模具或烤盘； 11. 刷一层底油，把生坯装入，饧发15分钟左右，（可刷上一层蛋液或喷上一层水雾，省略亦可）。（这一步不可少的千万不要忘了） 12. 烤箱温度控制在220～240℃，把烤盘送进烤箱的中格，使上下受热均匀，烤制20～25分钟（先用底火，后用上下火，待顶面上色后，改用底火，烤至熟透）。 上面括号里的都是我自己的经验，你照这个方法应该可以制作出很好吃的面包的，你可以从制作小一点的开始，试几次就会积累出自己的经验的，说真的中国人对烘培的研究不如西方人.希望以后我们能多多的交流.
再问： 那如果我要做大大方方的土司呢？ 它烤着烤着就凹进去了！
再答： 因为我知道你烤的方法，会出问题的地方一是面团，水分太大或者没有醒制好会出现这个问题，还有就是烤制方法的问题了请照以下方法制作.. 主料：小麦面粉500克（最好用高筯面粉你家有饺子粉也可以的） 辅料：鸡蛋250克,酵母8克 调料：白砂糖70克,盐6克,黄油30克 面包的做法： 1. 取一小碗，放入30～35℃的温水10～15毫升，加入糖适量，制成5%的稀糖水； 2. 放入活性干酵母，（我比较经常用的是安琪的袋装酵母）拌匀后，静置5分钟，酵母溶液会发酵涨得比原来高些； 3. 鸡蛋磕在盛器里，打散，加水，加水量应减去酵母溶液的用水量； 4. 将和面水的温度调节在25～30℃。 5. 将面粉倒在盛器里，慢慢加入酵母溶液、水蛋液和香草粉（正宗的香草粉不好买.我有时也用擦菜板擦一些橙皮丝或柠檬皮丝，），边加边搅拌，用双手推折卷揉； 6. 面团基本和好前，再放入黄油，继续搋透揉匀和成面团； 7. 面团和好的标志是：取一小块面团，用双手拉展，能形成光滑的薄膜； 8. 将其放在发酵盛器内，用手触摸其顶部感到有粘性但离开面团时不粘手、面团表面痕迹很快消失。 9. 将发酵盛器置于30℃左右处发酵约2小时，见面团发足胀大、表面略有下陷即可； 10. 将酵面下成10个或20个剂子，逐个揉透，取专用模具或烤盘； 11. 刷一层底油，把生坯装入，饧发15分钟左右，（可刷上一层蛋液或喷上一层水雾，省略亦可）。（这一步不可少的千万不要忘了） 12. 烤箱温度控制在220～240℃，把烤盘送进烤箱的中格，使上下受热均匀，烤制20～25分钟（先用底火，后用上下火，待顶面上色后，改用底火，烤至熟透）。 上面括号里的都是我自己的经验，你照这个方法应该可以制作出很好吃的面包的，你可以从制作小一点的开始，试几次就会积累出自己的经验的，说真的中国人对烘培的研究不如西方人.希望以后我们能多多的交流.