关于食醋的制法的疑问,请专业人士解答?

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：化学作业时间：2024/05/16 00:27:16

关于食醋的制法的疑问,请专业人士解答?
原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化,使淀粉转变为糖,再用酵母使发酵生成乙醇,然后在醋酸菌的作用下使醋酸发酵,将乙醇氧化生成醋酸.这句话中我有两点疑问：1.“使淀粉转变为糖”的说法是否有问题因为淀粉本来就是糖啊?2.“在醋酸菌的作用下使醋酸发酵,将乙醇氧化生成醋酸”这句话怎么这么别扭,先使醋酸发酵,然后又使乙醇氧化生成醋酸?
网页上好多都是这样说的?我感觉这些说法有问题,大家一起携手提高互联网信息的质量!

使淀粉转变为糖是指让淀粉水解成单糖：葡萄糖,因为酵母代谢的原料是葡萄糖.葡萄糖经酵母代谢后转为乙醇,再经醋酸菌氧化生成乙酸.你说的“使醋酸发酵”,因该是是乙醇发酵

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