作业帮韩国饮食文化
来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/04/28 04:56:02
韩国饮食文化
旧石器时代的人们通常采摘野果和猎取动物以及鱼类为食,新石器时代开始,人们开始从事农耕种植谷物,并开始制作陶器用来储藏食物.青铜器时代人们种植的作物开始增多：水稻和豆类开始被种植栽培.接下来的铁器时代由于铁质工具的使用,作物的产量呈飞跃的增长,三国时代,由于高句丽人喜欢吃肉,所以发展了百济和新罗人的酿酒和制酱技术.
韩国人和日本人一样,习惯于席地而座,盘腿就餐.其传统饮食比较简单,主食为米饭,爱吃泡菜,泡菜的出口量据说是世界第一,种类之多我看也能拿冠军,因为每餐都有它堂而皇之地上桌,精致 盘碟中能摆出不少花样：白菜、萝卜、辣椒,还有我们叫不出名的,既开胃也好吃.他们餐桌上的素菜显然比我们多,因为靠海的缘故,海产素菜也相当多.另外一项“多”是酱制品.我们的“酱缸文化”在那里的影响,大概已达到“青出蓝而胜于蓝”的地步,他们有专门用来掺和着菜拌地饭的一种酱,我试了一下,味道很不错.以上“三多”,恐怕构成他们饮食中的低糖、低脂肪、符合营养学要求的合理因素.我们注意到韩国人中肥胖者不多,一般中老年人都能保持身材且有健康的气色,这是不是同良好的饮食习惯有关呢?
在高丽时代,受佛教影响,因为禁忌杀生,所以肉食衰退.并且在寺院内只能制作酒饼、面条、盐和茶等等.高丽后期,蒙古军队侵入,肉食的苗头也随之而来.牛杂汤、香肠、牛头料理逐渐流传开来.烧酒也从他们的驻扎地区开始大范围流传.这样以来,这个时期肉食与素食交替食用就演变成了如今的饮食方式.
韩国人饮食主面的节约与科学,还可以从一种专供饮水机配套使用的“微型纸杯”上得到佐证.那是一种只有中指长、两指宽的小纸片,经过特别处理,拿上手就变成一个很小的杯子,放到龙头就能接水.比起那种透明塑料杯和普通纸杯,自有它微小、简便的优越必天韩国街头和快餐店里常能见到.
韩国饮食中最有名的恐怕还是烧烤.“铁板烧”不仅用来烧菜,也用来炒面.最有意思的,是一种“石头烧烤”：用一堆鹅卵石放在铁架上电热升温,先摊放肉块,待到一定火候再用长剪将大块肉绞成小块,拼柔到滚滚的石头中去,不一会就响吱吱地冒出香气.据介绍,鹅卵石是进口的,既然能蓄热均温,使肉免于烤焦,又能去油去腥.
韩国人和日本人一样,习惯于席地而座,盘腿就餐.其传统饮食比较简单,主食为米饭,爱吃泡菜,泡菜的出口量据说是世界第一,种类之多我看也能拿冠军,因为每餐都有它堂而皇之地上桌,精致 盘碟中能摆出不少花样：白菜、萝卜、辣椒,还有我们叫不出名的,既开胃也好吃.他们餐桌上的素菜显然比我们多,因为靠海的缘故,海产素菜也相当多.另外一项“多”是酱制品.我们的“酱缸文化”在那里的影响,大概已达到“青出蓝而胜于蓝”的地步,他们有专门用来掺和着菜拌地饭的一种酱,我试了一下,味道很不错.以上“三多”,恐怕构成他们饮食中的低糖、低脂肪、符合营养学要求的合理因素.我们注意到韩国人中肥胖者不多,一般中老年人都能保持身材且有健康的气色,这是不是同良好的饮食习惯有关呢?
在高丽时代,受佛教影响,因为禁忌杀生,所以肉食衰退.并且在寺院内只能制作酒饼、面条、盐和茶等等.高丽后期,蒙古军队侵入,肉食的苗头也随之而来.牛杂汤、香肠、牛头料理逐渐流传开来.烧酒也从他们的驻扎地区开始大范围流传.这样以来,这个时期肉食与素食交替食用就演变成了如今的饮食方式.
韩国人饮食主面的节约与科学,还可以从一种专供饮水机配套使用的“微型纸杯”上得到佐证.那是一种只有中指长、两指宽的小纸片,经过特别处理,拿上手就变成一个很小的杯子,放到龙头就能接水.比起那种透明塑料杯和普通纸杯,自有它微小、简便的优越必天韩国街头和快餐店里常能见到.
韩国饮食中最有名的恐怕还是烧烤.“铁板烧”不仅用来烧菜,也用来炒面.最有意思的,是一种“石头烧烤”：用一堆鹅卵石放在铁架上电热升温,先摊放肉块,待到一定火候再用长剪将大块肉绞成小块,拼柔到滚滚的石头中去,不一会就响吱吱地冒出香气.据介绍,鹅卵石是进口的,既然能蓄热均温,使肉免于烤焦,又能去油去腥.