作业帮利用海藻酸钠制作仿生食品,固化液 氯化钙 浓度是多少?食品固化后是否需要清洗?
来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/05/11 05:06:01
利用海藻酸钠制作仿生食品,固化液 氯化钙 浓度是多少?食品固化后是否需要清洗?
制作仿生食品时,固化液除了用氯化钙,还能用其他的添加剂么?
自己做了些果蔬颗粒，直径4毫米，口感和味道不是很好，有点变味了。还需要其他的添加剂来增味么？用什么增味剂比较好呢?
制作仿生食品时,固化液除了用氯化钙,还能用其他的添加剂么?
自己做了些果蔬颗粒，直径4毫米，口感和味道不是很好，有点变味了。还需要其他的添加剂来增味么？用什么增味剂比较好呢?
固化液浓度1-2%就可以了,固化后洗洗比较好,不然会有些涩.适当添加其它添加剂对海藻酸钠固化影响不会很大.成型后酸甜苦辣咸你可以根据口味任意添加调料.
再问： 能推荐几种能增加口味的添加剂么？我做的颗粒家里人吃了都摇头。说没味。
再答： 海藻酸钠做出的凝胶本身是没有味道的，只是一个做菜的原料。做成后你可以像拌凉菜那样加一些蒜泥或者香油辣椒粉之类的。
再问： 如果做果汁颗粒的话，那怎么增加果汁的味道？
再答： 海藻酸钠凝胶本身没有味道，你要做出什么味道，就要加加什么样的添加剂，比如各种水果香精等
再问： 能推荐几种能增加口味的添加剂么？我做的颗粒家里人吃了都摇头。说没味。
再答： 海藻酸钠做出的凝胶本身是没有味道的，只是一个做菜的原料。做成后你可以像拌凉菜那样加一些蒜泥或者香油辣椒粉之类的。
再问： 如果做果汁颗粒的话，那怎么增加果汁的味道？
再答： 海藻酸钠凝胶本身没有味道，你要做出什么味道，就要加加什么样的添加剂，比如各种水果香精等