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海藻酸钠添加到食品中后要加多少浓度的氯化钙才能到达较硬的固化程度?

来源:学生作业帮 编辑:作业帮 分类:化学作业 时间:2024/05/10 12:57:37
海藻酸钠添加到食品中后要加多少浓度的氯化钙才能到达较硬的固化程度?
用纯净水溶解1.5-2%的海藻酸钠,然后向其中缓慢的加入1%的氯化钙溶液,经过一段时间的静置就可以得到强度比较好的凝胶.
再问: 我在食物中加了百分之2的海藻酸钠 之后用0.2%的氯化钙浇在上面 似乎没有任何反应 是氯化钙的浓度太低了吗
再答: 什么食品?
再问: 一些绞碎的肉类
再答: 你可以尝试把海藻酸钠的量加大。
再问: 好的 非常感谢