做葡萄酒非得用酵母吗?

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：综合作业时间：2024/05/04 15:51:20

做葡萄酒非得用酵母吗?
以前做过葡萄酒,就是把葡萄淋一下,利用表皮附着的野生酵母直接发酵酿酒.现在逛了几个家酿葡萄酒的论坛,发现对葡萄酒专用酵母的需求蛮大的,

专业的菌种能发酵出更好的葡萄酒,如果只是出于喜好或兴趣可以不必专门的菌种,但若是有一定的要求(比如说酒的香醇,酯类,单宁,发酵的彻底度等)就不一样了,就必须得要好的菌种,但相信只有专业才能更好.(不过说不准你有更好的菌种也未可知,不过可能性还是比较小的.) 不过.专业酵母菌的价格不菲,建议还是不加了吧!估计你也是出于兴趣.有买酵母的钱,直接买酒得了,如果你有钱,那就另当别论.

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