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紫白菜 和 紫甘蓝 的区别

来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/04/27 18:32:44
紫白菜 和 紫甘蓝 的区别
专家表示,两者同属甘蓝的不同品种,在营养成分上,圆白菜和紫甘蓝没有太大的差别,但相对于圆白菜来说,紫甘蓝还含有丰富的花青素,它是一种强有力的抗氧化剂,它能够保护人体免受自由基的损伤,有抗衰老的作用.还能增强血管弹性,抑制炎症和过敏,改善关节的柔韧性.此外,紫甘蓝具有特殊的香气和风味,可煮、炒食、凉拌或做泡菜等,因含丰富的色素,是拌色拉或西餐配色的好原料.在炒或煮紫甘蓝时,在操作前,加少许白醋,否则,经加热后就会变成黑紫色.而圆白菜适于炒、炝等,可与番茄一起做汤.圆白菜能抑制癌细胞,通常秋天种植的圆白菜抑制率较高,因此秋冬时期的圆白菜可以多吃.购买时不宜多,以免搁几天后,减少营养成分.
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