来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/05/21 16:46:47
如何用琼脂做豆腐?）
一直不知道琼脂也能点豆腐,很好奇!
我曾经用琼脂制作过杏仁豆腐,当时用的是杏仁露,如果换成豆浆应该也可是豆浆成为固态
首先加热豆浆,然后放一边放温,琼脂放入开水搅拌使其化开（扯几根琼脂加水没过就可以了）,然后将完全化开的琼脂倒入豆浆,开火搅拌至完全均匀后关火,放温,然后进冰箱,很快就会凝固成型
但我觉得琼脂和豆腐的做法并非同理,豆腐的形成是蛋白质凝聚,而琼脂是一种凝固剂,口感会更滑嫩,应该是如同葡萄糖内酯豆腐
都有些脱离实际的YY一下……杏仁豆腐的做法连动感新势力都教过……
作业帮