一道科学题 炸油条不再使用含铝配方,用既能中和发酵的酸,又能起发泡作用的固体,是什么?
一道科学题 炸油条不再使用含铝配方,用既能中和发酵的酸,又能起发泡作用的固体,是什么?
蒸馒头,炸油条常用小苏打(NaHCO3)或纯碱,它既可中和发酵过程中产生的酸,又能起发泡作用.
为什么NaHCO3既能中和发酵过程产生的酸,又能起发泡作用呢?
蒸馒头、炸油条时常用到一种白色物质,它既能中和发酵过程产生的酸,又能引起发泡作用,这种白色物质是( )
纯碱在蒸馒头时常用怎样用化学知识解释它既可以中和发酵过程中产生的酸又能起发泡的作用?
关于小苏打发酵的问题在厨房里面蒸馒头炸油条常常要加入一点小苏打(化学式为:NaHCO3)或纯碱(Na2CO3)起发泡作用
炸油条的配方是什么,
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炸油条用的白矾,碱面,小苏打,发泡粉是什么?酸碱性?
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