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每种菜所需的芡汁,都一样吗,每种的做法都不一样?
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
综合作业
时间:2024/05/25 04:08:52
每种菜所需的芡汁,都一样吗,每种的做法都不一样?
就是淀粉加水调制而成的,主要是用与带汤汁的菜品(比如糖醋排骨,红烧鸡翅),使汤汁能够包裹在菜肴上.勾芡时一定要大火,勾芡后迅速起锅.
每种菜所需的芡汁,都一样吗,每种的做法都不一样?
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