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做面包为什么要用高糖酵母?我用的是安琪低糖酵母,有什么区别?孟津县哪里能买到安琪高糖酵母?怎么用?

来源:学生作业帮 编辑:作业帮 分类:综合作业 时间:2024/05/10 07:49:23
做面包为什么要用高糖酵母?我用的是安琪低糖酵母,有什么区别?孟津县哪里能买到安琪高糖酵母?怎么用?
因为做面包的话加糖比较多,糖分过高的酵母细胞的渗透压有影响,一般的低糖型酵母因为渗透压过高而死去,从而失去发酵能力.
所以做面包需要用高糖型的酵母,具体在哪里卖我就在不知道了(不是孟津人),一般来说到食品添加剂店,或者当地的食品城都会有卖的,一般的超市不会有高糖型的.