炒菜时将盐放在锅里菜一下就变咸了,而腌酸菜时将盐放在菜缸里要过很长时间菜才能咸,为什么?
来源:学生作业帮 编辑:作业帮 分类:综合作业 时间:2024/05/17 02:33:39
炒菜时将盐放在锅里菜一下就变咸了,而腌酸菜时将盐放在菜缸里要过很长时间菜才能咸,为什么?
炒菜时将盐放在锅里一下子菜就咸了,实际上,因为炒菜是温度比较高,盐很快就融化了,加上翻炒,盐就附在了菜上面了,这时的盐主要是在菜的表面的,另外一部分在汤里,比如炒花生米最能看出来,你在炒花生米放盐后,加上翻炒,盐就差不多均匀的分布在花生米上了,炒菜只要不是慢慢的炖的,一般的盐都在菜的表面,所以可以直接尝出味道
盐酸菜的时候,是为了让盐进入菜的内部,同时还有发酵之类的让菜变成酸菜,这样更有味道,盐可以防止菜变质,储存时间很长,但因为在常温下,盐要渗进菜里面是很慢的,所以要很长时间长了咸,你要是把腌了一两天的菜拿出来用清水一洗就没什么咸味了,那是因为短时间盐还没有渗进去,但是还是会有一点味道的
盐酸菜的时候,是为了让盐进入菜的内部,同时还有发酵之类的让菜变成酸菜,这样更有味道,盐可以防止菜变质,储存时间很长,但因为在常温下,盐要渗进菜里面是很慢的,所以要很长时间长了咸,你要是把腌了一两天的菜拿出来用清水一洗就没什么咸味了,那是因为短时间盐还没有渗进去,但是还是会有一点味道的
炒菜时将盐放在锅里菜一下就变咸了,而腌酸菜时将盐放在菜缸里要过很长时间菜才能咸,为什么?
炒菜时加盐,菜很快就变咸了;而腌菜时加盐,要很长时间变咸.这是为什么?
物理之走进分子世界炒菜时加食盐,菜在短时间内变咸;而腌菜加食盐,则需要很长时间才能使菜变咸.请用分子动理论简要解释这一现
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为什么炒菜时放一点盐菜很快变咸了.但腌菜时放了盐要好几天才能变咸?物理题.作业.拜托.谢谢.
为什么炒菜时放一点盐菜很快变咸了.但腌菜时放了盐要好几天才能变咸?
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