来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/05/09 12:23:21
谁知道玉米淀粉的工艺流程
谁知道玉米淀粉的工艺及流程?我只知道一点皮毛,想知道详细的工艺及流程.
玉米提取淀粉时需要用亚硫酸盐浸泡
浸泡的目的是使玉米粒变软,外部蛋白质分解,使胚芽、纤维和蛋白质等与淀粉容易分离.为了缩短浸泡时间,防止浸泡过程中微生物发酵,使蛋白质与淀粉易于分离,浸泡时除加水外,还要加温、加微生物抑制剂（温度通常控制在50°C左右,以硫磺作物微生物抑制剂会有SO2生成）在浸泡过程中,产生乳酸,使溶液的pH值保持在4以下.因此,浸泡水是酸性胶体溶液的存在状态.其中固体基本上是可溶性固体.
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