作业帮能具体说下你的油条面比例都放些什么,分不分季节.还有使用什么牌子的面粉和碱或油条精.
来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/05/07 13:21:54
能具体说下你的油条面比例都放些什么,分不分季节.还有使用什么牌子的面粉和碱或油条精.
还有在醒面的时候是多长时间有没有温度要求
还有在醒面的时候是多长时间有没有温度要求
无铝的做法
原料：面粉1500克,油条粉30克,鸡蛋3个,色拉油3两
和面：1.称好标准水,春秋天用温水,夏天用凉水,冬天用微烫手水.
2.把水称好放在盆里,加入3个鸡蛋,三两色拉油搅拌均匀.
3.将面放进盆里.
4.把油条粉放进面盆里完全搅拌开.
5.加入2项,用双手从低往上挑,没有干面为止.
6.自然醒发4小时即可使用.
炸制：1.把炸油条的工作面板做好即案板上放好干面,刀,不锈钢摁条,大擀面杖
2.打开一包油条面,把面擀成长50厘米左右, 宽18-20厘米,厚0.9-1厘米,然后用刀把面切下来,一条一条用手重叠顺好
3.油条面切成宽2-2.5厘米,厚度0.9-1厘米,再用刷子轻轻的在面上刷一下干面,将两条面坯相对重叠,用压条摁住,两头从中间捏住,再把面拉长拉直下锅,油温必须控制在200度
4.炸制2分钟即可.
原料：面粉1500克,油条粉30克,鸡蛋3个,色拉油3两
和面：1.称好标准水,春秋天用温水,夏天用凉水,冬天用微烫手水.
2.把水称好放在盆里,加入3个鸡蛋,三两色拉油搅拌均匀.
3.将面放进盆里.
4.把油条粉放进面盆里完全搅拌开.
5.加入2项,用双手从低往上挑,没有干面为止.
6.自然醒发4小时即可使用.
炸制：1.把炸油条的工作面板做好即案板上放好干面,刀,不锈钢摁条,大擀面杖
2.打开一包油条面,把面擀成长50厘米左右, 宽18-20厘米,厚0.9-1厘米,然后用刀把面切下来,一条一条用手重叠顺好
3.油条面切成宽2-2.5厘米,厚度0.9-1厘米,再用刷子轻轻的在面上刷一下干面,将两条面坯相对重叠,用压条摁住,两头从中间捏住,再把面拉长拉直下锅,油温必须控制在200度
4.炸制2分钟即可.