请问掩鸡时加入五香粉1/4茶匙、沙姜粉1/2茶匙、甘草粉1/2茶匙、肉桂粉1/2茶匙有何作用呢?

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：综合作业时间：2024/05/13 09:44:14

首先,分析烹饪用途.就是说,看这个主料腌制是用来做什么菜的.
分析：如果用这些调料提前腌制,一般适合炸制、烧烤,而不适合蒸煮.
腌制的作用是使没有味道的主料提前入味,防止烹饪时主料来不及入味已经成熟.
五香粉是底味；沙姜就是通常菜市场卖的山奈,沙姜（山奈）是盐焗鸡的主要调料,通常腌制家禽可以放一些；甘草有好多种类,根据品种适量加入,多了容易有调料苦味；肉桂（桂皮粉）是肉禽鱼类通用的调料.
补充一下：腌制时,葱姜料酒酱油盐糖,这些都是必须要加入的底,也就是味道的基础.其他的调料酌情加入可以产生不同的味道.还可以选放八角、花椒、蚝油等辅助调味.腌制时间,鱼类较短一般10分钟左右,禽类至少要2小时以上最佳.
再问：你好。我想再请教你。我想外售炸鸡。盐，味精，辣椒粉（鱼类），胡椒粉，五香粉，鸡蛋等材料腌制可以吗？还需要加别的吗？鸡粉用外买便装。腌制好了可以放在冰箱速冻俩三天才拿出来炸可以吗？鸡肉腌制后收在冰箱隔天拿出来炸，会不会吃起来不够咸但是够味呢？请问鸡粉的材料是怎样做的？谢谢
再答：你好。 1、盐，味精，辣椒粉都可以。胡椒粉本身是去腥的，用来腌制鱼类一定要用白胡椒粉。这里需要你注意的是，如果你要弄鱼的话，炸过鱼的油不适合炸鸡，除非用不同的锅。 2、五香粉不同牌子味道都会有差别。要根据腌制的总量控制好，不要吃出五香粉的味道来为宜。选购时候最好买品牌的。如果自己配要了解下原料的优和次，产地不一样，品质区别很大。 3、腌制肉类时候蛋清最好。蛋黄是用来做糊的，起酥脆的作用，腌肉是不用蛋黄的。腌制的料第一次已经说过，还可以放一些松肉粉，自由市场有的卖。 4、冰箱最好选温度可控的的冷柜，零下0－零下4度最好，适合你放腌制好的半成品。如果用家庭冰箱冻也可以，但肉会冻死，这样的话半成品的细胞会热胀冷缩，等你化冻了口感会变差，咱们挣钱还是要靠回头客吧？自己权衡下。 5、如果是半成品的保存问题。请你用保鲜膜包好。每天临营业前事先化冻，由于零下四度左右，东西冻的不会很硬，化的也快，很简单。 6、腌制后的东西不会变淡，只会咸。肉禽类腌制的时间不要超过24小时。鱼类不要超过半天。 7、鸡粉主要是3份面粉、1份玉米淀粉、少许小苏打和香辛料（比如五香粉等），配炸粉的时候要适当加入食油才能起酥。

请问掩鸡时加入五香粉1/4茶匙、沙姜粉1/2茶匙、甘草粉1/2茶匙、肉桂粉1/2茶匙有何作用呢? 糖1/2茶匙是多少 1满茶匙糖用英语怎么说? 1个半茶匙的盐是多少 1汤匙和1茶匙有什么区别? 发酵粉1/2茶匙是什么意思?发酵粉是什么东西?和酵母一样吗? 一汤匙和1茶匙的容量到底是多少英语翻译麻婆豆腐材料：嫩豆腐600克,猪瘦肉末60克,调味料：1、辣椒粉少许,姜末1/2茶匙 2、四川豆瓣酱2大匙,米英语高手进来翻译句子：1、打开水果机.2、你应该切碎肉和蔬菜做好绞子馅.3、您吃嫩洋葱吗?4、把一茶匙酱油加到绞子上.5 10茶匙糖是多少一茶匙是多少? “一次2茶匙,一天3次,疗程3~5天”用英语怎么说?