作业帮维生素c在什么条件下会被破坏 具体点!
来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/05/16 20:07:40
维生素c在什么条件下会被破坏 具体点!
维生素C在水温超过80℃时,就会破坏
忌用沸水冲饮品
日常生活中,有很多饮品需要用水冲后饮用,比如蜂蜜、麦乳精以及果汁浓浆等.这些滋补性的饮品,适当食用对人体健康有益.但有些人用法不当,习惯用沸水冲饮,以为沸水冲后溶解快,比较充分,还可以消毒,这是不对的.
滋补品中含有不少营养素,尤其维生素含量较多.这些营养成分在高温作用下会分解变质或破坏,于是人体就不能从中获得应有的营养成分.实验证明,有些营养物质加热到60℃～80℃时,成分就被破坏.例如蜂蜜是润肠、健胃、促进创面愈合的滋补强壮剂,对老年人肠燥、便秘、动脉硬化、肝功能异常均有较好的辅助治疗作用.可是,饮用蜂蜜用沸水冲饮,因水温高于60℃时,蜂蜜中的营养成分便被分解,其维生素C损失1／5～1／2,其保健效果因而大减.
又如茶叶,在泡茶时水温要讲究科学,用沸水泡茶会破坏很多营养物质,其中维生素C、维生素P在水温超过80℃时,就会破坏,还会溶出过多的鞣酸和芳香物质,使茶水带有苦涩味,而且还会破坏维生素,大大减低茶的滋养保健效果.因此,泡茶的水温一般应掌握在70℃～80℃,以茶叶刚能泡开为宜.这样的茶味道清鲜,营养价值高,茶叶更不要煮着喝.
奶粉、炼乳、可可、蛋粉、奶油等,都含有较丰富的蛋白质,在高温条件下蛋白质容易发生变性,或在有关酶的作用下发生分解,使营养成分受损.
忌用沸水冲饮品
日常生活中,有很多饮品需要用水冲后饮用,比如蜂蜜、麦乳精以及果汁浓浆等.这些滋补性的饮品,适当食用对人体健康有益.但有些人用法不当,习惯用沸水冲饮,以为沸水冲后溶解快,比较充分,还可以消毒,这是不对的.
滋补品中含有不少营养素,尤其维生素含量较多.这些营养成分在高温作用下会分解变质或破坏,于是人体就不能从中获得应有的营养成分.实验证明,有些营养物质加热到60℃～80℃时,成分就被破坏.例如蜂蜜是润肠、健胃、促进创面愈合的滋补强壮剂,对老年人肠燥、便秘、动脉硬化、肝功能异常均有较好的辅助治疗作用.可是,饮用蜂蜜用沸水冲饮,因水温高于60℃时,蜂蜜中的营养成分便被分解,其维生素C损失1／5～1／2,其保健效果因而大减.
又如茶叶,在泡茶时水温要讲究科学,用沸水泡茶会破坏很多营养物质,其中维生素C、维生素P在水温超过80℃时,就会破坏,还会溶出过多的鞣酸和芳香物质,使茶水带有苦涩味,而且还会破坏维生素,大大减低茶的滋养保健效果.因此,泡茶的水温一般应掌握在70℃～80℃,以茶叶刚能泡开为宜.这样的茶味道清鲜,营养价值高,茶叶更不要煮着喝.
奶粉、炼乳、可可、蛋粉、奶油等,都含有较丰富的蛋白质,在高温条件下蛋白质容易发生变性,或在有关酶的作用下发生分解,使营养成分受损.
维生素c在什么条件下会被破坏 具体点!
在碱性条件下,维生素c易被空气氧化,因此,烹调富含维生素c的食物时最好加少量什么
为什么高温会破坏维生素C
在碱性条件下,维生素C容易被空气氧化,烧煮时最好加一点什么?
黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍．已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定
番茄中有多种营养成分,尤其维生素C含量非常丰富,已知高温时维生素会破坏,维生素C在酸性环境中较稳定.
请问维生素C在什么温度下会失效?
柠檬在多少度水中维生素c不会遭到破坏?
维生素c多少度会被破坏
维生素C在酸性环境中比较稳定,在高温下容易被破坏,请想一想,如何才能充分利用黄瓜中丰富的维生素C
维生素C在酸性条件下性质稳定吗?
维生素c与什么物质会化学反应