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腌制的芥菜丝发绿,是怎么一回事呀?
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
综合作业
时间:2024/05/15 18:09:08
腌制的芥菜丝发绿,是怎么一回事呀?
你如果放了醋,或是蒜,他腌制一段时间就可能会发绿,另外,盐渍中如产生乳酸菌发酵,也会令芥菜发绿,这是食物成分互相反应的作用,不影响食用.但要注意,如有异味、发粘、有菌斑出现、汤水发混等,则说明是已经变质,不能再食用.
腌制的芥菜丝发绿,是怎么一回事呀?
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