来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/05/15 11:44:10
腌制食品的亚硝酸盐如何产生的
最好有化学原理
主要是想知道食盐在什么条件下会变成亚硝酸盐的,
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那么蛋白质在什么条件下才会分解出亚硝酸盐呢,难道家庭个人腌制过程无法避免产生亚硝酸盐吗?
食盐本身不会变亚硝酸盐,除非食盐自己就不合格.食品中的蛋白质分解后产生硝酸盐和亚硝酸盐的.
肉制品中的亚硝酸盐是人为添加的,腌菜中的亚硝酸盐是自然产生的,浓度有一个从低到高,再从高到低的过程.没有办法不让他产生亚硝酸盐,但是可以让他降低.
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