作业帮关于烤箱烤面包我是一个新手 因为某些原因 最近在烤面包 可做了几次 很多困难都克服了 但有一点就是烤箱该怎么使 让人很头
来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/05/27 11:30:05
关于烤箱烤面包
我是一个新手 因为某些原因 最近在烤面包 可做了几次 很多困难都克服了 但有一点就是烤箱该怎么使 让人很头疼
我买的是长帝CK25B的 每次2个烤盘一起烤 但是每次 面包总是会和烤箱粘在一起 然后下层的面包的表面总是上不了色 请问这些问题该怎么解决呢?谁能给我点建议呢?
那么面包下面该放 白油纸 还是什么?他老和铁盘粘一起
还有个 擀面的时候 总擀不长 稍微长点吧 一会就收缩回去了
我是一个新手 因为某些原因 最近在烤面包 可做了几次 很多困难都克服了 但有一点就是烤箱该怎么使 让人很头疼
我买的是长帝CK25B的 每次2个烤盘一起烤 但是每次 面包总是会和烤箱粘在一起 然后下层的面包的表面总是上不了色 请问这些问题该怎么解决呢?谁能给我点建议呢?
那么面包下面该放 白油纸 还是什么?他老和铁盘粘一起
还有个 擀面的时候 总擀不长 稍微长点吧 一会就收缩回去了
首先CK25B是个小烤箱,无论介绍给你的人说的有多好多大的空间可以使用,那都是废话,烤面包只能一盘一盘的烤,而且只有中间层可以用.
人家外国人的烤箱标准配置是80L的…相比起来,30L的烤箱小到不能再小了
如果一次性做的多,在最后发酵的时候,一盘扔冰箱里,一盘发酵,只能这么做,没有别的方法
补充：
下面我一般垫锡纸的（一张基本可以反复使用好几次,有油纸的话,基本用过一次就不能用了）,大多数面包因为面团本身就含有油分,所以我不常碰到粘底的情况,会粘,大多是因为刷蛋液的时候漏到下面去了.
还有,第一次发酵后,排空空气,然后最好有个松弛的醒面时间（10~15分钟,就是做几个分几个面包分几个团,然后一个个搓成表面光滑的小面团,盖上保鲜膜,就这么放着）,赶面的时候才不会有太大回缩.长条型用来辨花的那种,是把它赶成长方形后卷起来的,不是直接搓的.
压一下,顿一顿,让面团有个松弛的时间,然后再做下一步 .整形才会漂亮.
家庭小烤箱玩面包,纯粹是因兴趣而产生的乐趣.没有办法一次做很多,做4~5个小面包耗时也在4~5个小时（中种土司则更长）,所以别去考虑效益问题,那个和面包店是不具可比性的.
还有,家庭制作的小面包最好尽快吃完,因为没有添加剂,所以面团的保湿性非常差,即使做汤种面包,放到第二天也会变得很硬的（还有别乘烫的时候吃,酵母还没有死绝,吃了容易伤胃）
人家外国人的烤箱标准配置是80L的…相比起来,30L的烤箱小到不能再小了
如果一次性做的多,在最后发酵的时候,一盘扔冰箱里,一盘发酵,只能这么做,没有别的方法
补充：
下面我一般垫锡纸的（一张基本可以反复使用好几次,有油纸的话,基本用过一次就不能用了）,大多数面包因为面团本身就含有油分,所以我不常碰到粘底的情况,会粘,大多是因为刷蛋液的时候漏到下面去了.
还有,第一次发酵后,排空空气,然后最好有个松弛的醒面时间（10~15分钟,就是做几个分几个面包分几个团,然后一个个搓成表面光滑的小面团,盖上保鲜膜,就这么放着）,赶面的时候才不会有太大回缩.长条型用来辨花的那种,是把它赶成长方形后卷起来的,不是直接搓的.
压一下,顿一顿,让面团有个松弛的时间,然后再做下一步 .整形才会漂亮.
家庭小烤箱玩面包,纯粹是因兴趣而产生的乐趣.没有办法一次做很多,做4~5个小面包耗时也在4~5个小时（中种土司则更长）,所以别去考虑效益问题,那个和面包店是不具可比性的.
还有,家庭制作的小面包最好尽快吃完,因为没有添加剂,所以面团的保湿性非常差,即使做汤种面包,放到第二天也会变得很硬的（还有别乘烫的时候吃,酵母还没有死绝,吃了容易伤胃）