作业帮这是一个可能出人命的问题,不可胡言啊!黄花菜骨朵有毒吗?绿骨朵焯完应该没事吧?细说说
来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：生物作业 时间：2024/05/15 15:16:40
这是一个可能出人命的问题,不可胡言啊!黄花菜骨朵有毒吗?绿骨朵焯完应该没事吧?细说说
黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹,也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食,营养丰富.黄花菜
但鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质,它本身虽无毒,但经过肠胃道的吸收,在体内氧化为“二秋水仙碱”,则具有较大的毒性.所以在食用鲜品时,每次不要多吃.由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失,因此食用时,应先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡2个小时以上,捞出用水洗净后再进行炒食,这样秋水仙碱就能破坏掉,食用鲜黄花菜就安全了.食用干品时,消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用,这样可以去掉残留的有害物,如二氧化硫等.
黄花菜干品可以放心食用,因为黄花菜干品都是经过高温做熟晒干的
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再问： 那绿色花骨朵能吃吗？是否比花营养价值更高呢？
再答： 新鲜的黄花菜，也就是楼主说的绿色花骨朵，可以吃的，新鲜的黄花菜营养比黄花菜干要高些，但是注意两点：1吃之前要先用开水焯一下，2一次不能吃太多。
但鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质,它本身虽无毒,但经过肠胃道的吸收,在体内氧化为“二秋水仙碱”,则具有较大的毒性.所以在食用鲜品时,每次不要多吃.由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失,因此食用时,应先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡2个小时以上,捞出用水洗净后再进行炒食,这样秋水仙碱就能破坏掉,食用鲜黄花菜就安全了.食用干品时,消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用,这样可以去掉残留的有害物,如二氧化硫等.
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再问： 那绿色花骨朵能吃吗？是否比花营养价值更高呢？
再答： 新鲜的黄花菜，也就是楼主说的绿色花骨朵，可以吃的，新鲜的黄花菜营养比黄花菜干要高些，但是注意两点：1吃之前要先用开水焯一下，2一次不能吃太多。