如何判断已经打发的动物性淡奶油(whipping cream)是否已变质?在冰箱里放了好几天了.
来源:学生作业帮 编辑:作业帮 分类:综合作业 时间:2024/05/15 07:58:14
如何判断已经打发的动物性淡奶油(whipping cream)是否已变质?在冰箱里放了好几天了.
我一般是先看、再闻、接着摸,最后尝:
看,油脂是否变色(比如颜色发黄变深);
闻,是否有蛤气味;
摸,挑一点在手指上捻开,看是否有正常的顺滑手感;
尝,有没有刺激性的油蛤滋味.
不过,不管油脂是否变质尚在其次,您打发好的奶油经过几天放置,
打法后的组织状态已经衰退了,无法呈现正常的奶油效果,建议至少不要再做糕点的原料了.
再问: 谢谢您的宝贵经验!那可以煮熟了用来做奶油浓汤吗?
再答: 确认没有变味蛤败就可以,不过食材总是越新鲜越好。
看,油脂是否变色(比如颜色发黄变深);
闻,是否有蛤气味;
摸,挑一点在手指上捻开,看是否有正常的顺滑手感;
尝,有没有刺激性的油蛤滋味.
不过,不管油脂是否变质尚在其次,您打发好的奶油经过几天放置,
打法后的组织状态已经衰退了,无法呈现正常的奶油效果,建议至少不要再做糕点的原料了.
再问: 谢谢您的宝贵经验!那可以煮熟了用来做奶油浓汤吗?
再答: 确认没有变味蛤败就可以,不过食材总是越新鲜越好。
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