作业帮燕窝是怎样产生的拜托了各位 谢谢
来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/05/22 06:05:13
燕窝是怎样产生的拜托了各位 谢谢
燕窝有采自天然的洞燕、人工饲养筑于室内的屋燕和加工燕三大类.此外还有用海藻制成的人造燕窝和用淀粉等制成的假燕窝.这种假冒品几乎可以乱真,所以鉴别燕窝首先要分出真假,再分品类,定档次.对于普通消费者来说,一个简单的鉴别标准就是“发头”.发头,就是干的燕窝发浸发后的倍数,最好的燕窝,可以达到7、8倍.燕窝干的时候,可能可以做很多的粉饰,但发头这个东西,是骗不了人的.燕窝的烹制方法多种,一般为人们所喜爱的是烹制名菜“清汤燕菜”.烹制前先将燕窝涨发,其方法有碱发、蒸发和泡发.泡发法是先用凉水将燕窝浸泡,等其胀发泡透后,用一白色带沿的瓷盘注入清水,将燕窝轻轻地捞出放于盘内（因燕窝和盘子均为白色,有毛和其它杂质易于发现,用尖头摄子择去燕毛、杂质及变质部分.一定要择干净,操作要轻,不能把形状弄乱和把燕窝丝弄断.择净后再用凉水洗净,放入汤内用文火慢慢炖烂,再投入火腿、鸡肉、鹌鹑、鸽子蛋等即成.其味清香四溢,妙不可言.如果吃甜的,还可用冰糖和鲜椰汁或菊花、白莲同炖,则别具一番风味.《随园食单》中说：“此物至清,不可以油腻杂之；此物至文,不可以武物串之”,“以柔配柔,以清配清”,是一定要遵循的,否则就会是好东西不得好吃了.泡发好择净的燕窝若是当时不用,可存放于冰箱冷藏室内,每天换清水一、两次.燕窝具有很高的食用和药用价值.据中国医学科学卫生研究所编的《食物成分表》和香港中文大学生物化学系关培生、汪润祥两教授合著的《燕窝考》所分析：燕窝含蛋白质49.9％,有大量的生物活性蛋白分子,还有向量脂肪和磷、硫、钙、钾等成分,对人体有滋阴复壮的作用.据清代赵学敏的《本草纲目拾遗》载：“燕窝大养肺阴,化痰止嗽,补而能清,为调理虚损劳疾之圣药.一切病之由于肺虚不能清肃下行者,用此者可治之.”据有关专家研究发现,燕窝中含有表皮生长因子和辅促细胞分裂成份,有助于刺激细胞生长及繁殖,对人体组织生长、细胞再生,以及由细胞发的免疫功能均有促进作用.加之燕窝还含有大量的粘蛋白、糖蛋白、钙、磷等多种天然营养成份,有润肺燥、滋肾阴、补虚损的功效,能增强人体对疾病的抵抗力,有助于抵抗伤风、咳嗽和感冒.因此,对吸烟和患有呼吸道疾病者最有效,协助病后的人体恢复健康,是一种纯正高贵的天然保健品.燕窝对润肺健腰,壮脾健胃,外伤止血等有独特疗效.文章来源:生活如意通,让您的生活更加精彩如意 http://www.5ukx.cn/Article.asp?id=1684375