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怎么样才算发酵成功我是把开水放到烤盘里 面团放在烤盘的上一层 一个小时后 体积变大了1倍了 面团里也有很多小孔 但是手指

来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/05/15 02:15:09
怎么样才算发酵成功
我是把开水放到烤盘里 面团放在烤盘的上一层 一个小时后 体积变大了1倍了 面团里也有很多小孔 但是手指插进面团的时候 没恢复 烤出来的面包 外皮很硬 里面就像没考过的 面团一样
第一次发酵, 按你说的已经成功了, 但是 要想蒸烤成功, 一次发酵是不够的,必须要有第二次发酵, 也是发到你描述的那个状态, 然后整型, 再放在温暖处至少20分钟以上,直接开始蒸烤. 你试试看~
另外, 并不需要放置开水, 如果是正规家庭烤箱, 把烤箱灯打开的温度就够了, 30－40度一般来说是最佳发酵温度. 如果是没有灯的那种小烤箱, 只要把装面团的容器用厚衣服包起来, 放在屋内温暖的地方, 一般来说1小时也差不多了. 面团发到膨胀一倍有酒香就可以彻底揉匀再进行二次发酵. 如果面团发酸变得很稀,就发过了, 可以混一点碱水,就是小苏打水中和发酵.
祝你成功啊～～
怎么样才算发酵成功我是把开水放到烤盘里 面团放在烤盘的上一层 一个小时后 体积变大了1倍了 面团里也有很多小孔 但是手指 关于面团发酵求教发酵面团N次了,就一次成功,甚是郁闷呀.我都是揉好面团后用 保鲜膜 密封在大腕里的.但是每次都没发起来. 为什么面团发酵后体积会增大? 为什么将面团放在温暖的地方发酵 能把面团放在启动的烤箱里发酵么? 天气热了,做面包揉面常常还没揉好面团就发酵了,能先把面团揉出面筋再放酵母粉吗? 面团1小时都没发酵怎么办 面团发酵酸我用鲜酵母发的面团,放了一晚上早晨起来没怎么发酵,但面团中有一股酸味.为什么没有发起来啊,是酵母放的太少?还是 把加了干酵母的面团放入冰箱中,它会发酵吗? 发酵后的面团,很粘很软,怎么办? 做面团时放了太多泡打粉,面团还能吃么? 面团发酵时间及温度,放了酵母发至两倍大要多久