作业帮我做的醪糟怎么不发酵?
来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/05/12 17:09:44
我做的醪糟怎么不发酵?
我把圆江米泡了十多个小时后把水倒出去然后蒸熟了,晾到30-40度后把醪糟掺和到里面,中间也挖出一个坑；然后用保鲜膜封上,放到暖气上面了.现在过去了一天多了,还不见所谓的甜酒出来.
不知是时候不到还是做法不大.首先,所谓酒曲是不是就是醪糟?其次,这种做法是否正确?
“真不是 要是谁都能做了 还卖什么啊 ”
回答者：trevi1121
这是一位的答案.
“酒曲就是醪糟.”
回答者：stampmi
这又是一位的.
现在已经是第四天了,透过保鲜膜还看不到有酒渗出来.当初没往里面放凉开水.
我把圆江米泡了十多个小时后把水倒出去然后蒸熟了,晾到30-40度后把醪糟掺和到里面,中间也挖出一个坑；然后用保鲜膜封上,放到暖气上面了.现在过去了一天多了,还不见所谓的甜酒出来.
不知是时候不到还是做法不大.首先,所谓酒曲是不是就是醪糟?其次,这种做法是否正确?
“真不是 要是谁都能做了 还卖什么啊 ”
回答者：trevi1121
这是一位的答案.
“酒曲就是醪糟.”
回答者：stampmi
这又是一位的.
现在已经是第四天了,透过保鲜膜还看不到有酒渗出来.当初没往里面放凉开水.
根据你的说法,我判断你做的应该就是所谓的甜酒.
首先你的方法没有错,不过我有三点建议：
1.不要用保鲜膜密封,做甜酒主要是靠根霉的糖化,把淀粉转化为单糖,而根霉生长需要氧气.
2.注意温度,30-40度下曲是没有问题的,夏天不用保温,冬天放在要注意保温,但不知道你放在暖气上是否温度过高,
3.你是用醪糟代替酒曲,这可能是最大的原因.很有可能醪糟里的菌体已经衰老或者死亡.
建议你用安琪甜酒曲试一试,不瞒你说,我是安琪酵母的,但客观地讲,安琪甜酒曲非常不错,有详细说明,使用方便,价格也便宜,值得一试.
首先你的方法没有错,不过我有三点建议：
1.不要用保鲜膜密封,做甜酒主要是靠根霉的糖化,把淀粉转化为单糖,而根霉生长需要氧气.
2.注意温度,30-40度下曲是没有问题的,夏天不用保温,冬天放在要注意保温,但不知道你放在暖气上是否温度过高,
3.你是用醪糟代替酒曲,这可能是最大的原因.很有可能醪糟里的菌体已经衰老或者死亡.
建议你用安琪甜酒曲试一试,不瞒你说,我是安琪酵母的,但客观地讲,安琪甜酒曲非常不错,有详细说明,使用方便,价格也便宜,值得一试.
我做的醪糟怎么不发酵?
我的醪糟做出来总是不甜,为什么?是发酵不够?还是发酵过头?我用的是安琪的甜酒风,
我做的醪糟发酸,是怎么回事?
做馒头用甜酒粉怎么做,甜酒粉和面粉的比例是多少?用醪糟又怎么做呢?是用醪糟里面的米还是水来发酵的?
自己在家学做醪糟,但是不知道是该密封无氧发酵还是?
为什么我做的醪糟有时酸有时甜?
我现在在做酵母的糖发酵试验,在加不同种糖类之前的基础培养基怎么配置?
请问：醪糟是米酒吗?作菜用的米酒哪里能买到?要是自己做怎么做米酒?
我自己做的醪糟 太甜 没酒味怎么办?都做了四天了
我有恒温箱,做醪糟吃,安琪甜酒曲,做出来是酸的、冲鼻、白毛.配方：1斤糯米2克酒曲,32度,3天.怎么改
看到CCTV中的天天美食的书中有写到,做馒头,花卷的时候,这样写到,把面团放温暖处发酵.我不知道什么叫发酵,怎么个把面团
细菌发酵用什么方法我有大量的细菌需要做发酵 提取发酵液来测定 我现在是用96孔板摇床发酵的 就是不知道效果会不会跟直接用