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亚硝酸钠的发色原理是什么?
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
综合作业
时间:2024/05/31 12:34:57
亚硝酸钠的发色原理是什么?
亚硝酸钠作为食品添加剂中的发色剂,其发色原理是什么?
只能使肉类颜色红亮,不易变成棕色,让人看着觉得新鲜.
NO2- 分解产生NO气体.NO分子可以和血红蛋白反应生成一种红色的化合物.这种化合物对人体无害.但是亚硝基吃得多了是有害的.
当然了,NO2-也可以杀死细菌,故而被用作保鲜剂.
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