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做鱼香肉丝没打鸡蛋 炒出来的肉丝吃着硬 怎么办啊 是怎么回事啊 是上浆的事吗 还是怎么回事 要是上浆的事 怎么上浆最好啊

来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/05/14 18:24:00
做鱼香肉丝没打鸡蛋 炒出来的肉丝吃着硬 怎么办啊 是怎么回事啊 是上浆的事吗 还是怎么回事 要是上浆的事 怎么上浆最好啊 那位大师可以教教我 .
首先跟你的食材也有很大关系 一般你到肉店去买底板肉 他就知道是什么了..这个肉个人感觉吃着比里脊肉做出来的好吃...肉硬的原因一是你没上浆好 首先简单的就是 鸡蛋清（不要蛋黄）一般6两肉一个鸡蛋清只要不是太小就够了 用一个容器装肉 然后蛋清放进去加少许生粉.（一小捏儿）.用手从下至上快速翻倒 注意肉不能倒碎了 油的温度不能高 简单的试油温温方法就是家里有熟的米饭粒放进油锅里 2秒内浮上油面冒小泡 这时候肉丝下到锅里下到锅里的瞬间把火开到最大因为肉下到锅里油温会立刻下降...用筷子慢慢搅开 立刻小火 滑油出来的菜品取决于你的上浆 跟你掌握油温的程度有多高...打字很费劲的说.我会说我是厨师么.
鱼香肉丝N种做法 就不一一详解了
再问： 那收汁的时候是先把菜到锅里再勾芡还是先勾芡再把菜到锅里？ 那种好一点？
再答： 你直接把芡勾好收汁的时候倒里大火翻炒 出锅即可.. 望采纳
做鱼香肉丝没打鸡蛋 炒出来的肉丝吃着硬 怎么办啊 是怎么回事啊 是上浆的事吗 还是怎么回事 要是上浆的事 怎么上浆最好啊 肉丝炒之前,上浆用干淀粉还是水淀粉? 肉丝如何上浆 给衣服上浆是杂回事?现在的衣服还上浆吗? 肉丝上浆具体是怎么样的?油温我是控制在3四成的时候,但滑油的时候还脱浆的, 请问织造过程中,织物是如何上浆的,上浆的废水是如何产生的? 酒店的牛肉怎么上浆,谁能告诉配方, 炸鸡腿的步骤里有上浆这个程序,上浆上的是什么浆 怎么上浆挂糊? 有几种菜在英文翻译白菜肉丝 芹菜肉丝 青椒肉丝 土豆肉丝 在英文里面怎么翻译的啊 肉丝上浆过油脱水猪肉丝洗净捏干水加盐糖抓上劲然后加水淀粉最后蛋清,锅烧热 冷油和上将好的肉同时放入见白色粉末掉下然后盛入 肉品制作前为什么上浆?起的什么作用?