我卤过几次东西卤水变苦,请问卤怎么保存.卤水苦怎么解决,谢谢

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：综合作业时间：2024/05/16 06:56:48

卤水很小气!不用的情况下,夏天每天要用火烧开一次,冬天则五天烧开一次；另外荤素最好分开卤,腥味重的和有异味的要分开卤（如牛羊肉或肥肠）；卤水用的时间长了要打去表面的卤油,味道不够时要加香料,但不要加多,多了就有股中药味,也会变苦；卤完菜过后最好用瓦缺保存,上面用沙布或毛巾之类盖上,不用时不要动它,不要颠簸,不要加水,并放于阴凉通风处.

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