作业帮 > 综合 > 作业

用酵母菌发馒头时,为什么要用35摄氏度的温开水泡开?为什么面团里会有蜂窝状结构?

来源:学生作业帮 编辑:作业帮 分类:综合作业 时间:2024/05/15 08:33:05
用酵母菌发馒头时,为什么要用35摄氏度的温开水泡开?为什么面团里会有蜂窝状结构?
最适发酵温度.酵母菌将面粉中的淀粉分解成糖,之后有氧呼吸,葡萄糖分解成水和二氧化碳,二氧化碳跑了,就有了蜂窝状的结构