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银离子、加热都能使蛋白质变性,那么变性后的蛋白质还能吃吗
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
化学作业
时间:2024/05/18 01:07:25
银离子、加热都能使蛋白质变性,那么变性后的蛋白质还能吃吗
譬如说,向鸡蛋清中滴入几滴硝酸银溶液后,蛋白质肯定变性了,那么此时还能吃吗?
很简单,有银餐具,银壶,存放牛奶等食品不易变质腐败.
所以要看情况,是什么方式引起的变质,变的是哪些蛋白的质.
银离子、加热都能使蛋白质变性,那么变性后的蛋白质还能吃吗
蛋白质变性后
蛋白质变性的因素什么是蛋白质变性
高温会使蛋白质变性!那么加热牛奶会使牛奶里的蛋白质变性,会不会使牛奶失去营养价值!
蛋白质的变性
过量酸后加热会使蛋白质变性吗?
蛋白质加热变性后能与酸反应吗
蛋白质变性人体吸收不好,那么,煮熟的鸡蛋里面的蛋白质不是变性了吗?
什么是蛋白质的变性作用和复性作用?蛋白质变性后那些性质会发生改变?
蛋白质变性的实质如题蛋白质变性后 化学性质改变了吗
何谓蛋白质变性?蛋白质变性作用的应用有哪些?
1、何谓蛋白质变性?举例说明蛋白质变性作用的应用.