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高温会使蛋白质变性!那么加热牛奶会使牛奶里的蛋白质变性,会不会使牛奶失去营养价值!
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
化学作业
时间:2024/05/02 20:14:28
高温会使蛋白质变性!那么加热牛奶会使牛奶里的蛋白质变性,会不会使牛奶失去营养价值!
变性是失去原来生物活性,并不代表营养损失.因为人体在消化过程或肉类煮熟同样破坏了其空间结构,使其更易被人体消化吸收,因为人体最终吸收的是氨基酸.但值得指出的是牛奶不宜长时间煮沸,这样会破坏其它营养成分,如维生素.需要的话,稍微煮沸就好
高温会使蛋白质变性!那么加热牛奶会使牛奶里的蛋白质变性,会不会使牛奶失去营养价值!
牛奶在酸性条件下会蛋白质变性,那牛奶到了胃里也会变性吗
为什么加热会使蛋白质变性.
误食重金属盐后立即服用大量鲜牛奶,使牛奶中蛋白质变性,那么这变性的蛋白质不会再被人体分解吗
高温会不会使蛋白质变性失活
过量酸后加热会使蛋白质变性吗?
蛋白质变性的问题鸡蛋, 牛奶里面都含有蛋白质,但为什么 鸡蛋煮熟了会凝固 ,但牛奶加热后不会,请生物 化学方面的高手指点
为什么重金属离子会使蛋白质变性
为什么重金属会使蛋白质变性?
为什么强酸强碱会使蛋白质变性
为什么甲醛会使蛋白质变性?
牛奶加热后会破坏蛋白质吗