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烧焦的鱼和肉能吃吗
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
综合作业
时间:2024/05/15 16:43:50
烧焦的鱼和肉能吃吗
不要吃,鱼、肉烧焦后,含有强烈的致癌物质,不能食用.因为鱼、肉中构成蛋白质的氨基酸、色氨酸被烧焦后形成γ-氨甲基衍生物,这是一种比黄曲霉素、丙烯酸胺等更强烈的致癌物.所以一旦烧焦,就不能食用.
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