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酸奶混菌发酵原理酸奶制作中,为何要用混菌发酵?
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
综合作业
时间:2024/05/14 17:44:58
酸奶混菌发酵原理
酸奶制作中,为何要用混菌发酵?
其中的杆菌先是分解酪蛋白为氨基酸和小肽,由此促进球菌的生长,而球菌产生的甲醛又刺激杆菌产生大量的乳酸和部分乙醛,此外球菌还产生了双乙醛这类风味物质,因此达到了稳定的混合发酵
酸奶混菌发酵原理酸奶制作中,为何要用混菌发酵?
酸奶制作中,为何要用混菌发酵?
酸奶发酵原理
制作酸奶的原理是发酵,那是根据什么来发酵的呢?
用酸奶怎么发酵酸奶
在酸奶制作过程中,其发酵作用的是什么菌?
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请问酸奶的制作原理是什么,关键是乳酸菌的发酵,生物课程需要
自制酸奶是用菌粉好还是酸奶发酵好
牛奶发酵酸奶,温度过高发酵中会产生有害菌吗?大概60度左右
酸奶制作时搅拌会发酵的更快吗?