作业帮为什么我做的披萨面饼很硬?奶酪也没化呢?
来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/05/13 09:52:07
为什么我做的披萨面饼很硬?奶酪也没化呢?
今天中午做了个披萨 步骤是这样的:
1.先用一碗半的面 温水 安琪酵母揉的面.揉了10多分钟,面的表面微粘,算是光滑了.
2.在面团上放了一块湿润的蒸馒头的那种布,在阳光下放了10分钟.(以前从来没发过面,全是按照酵母的说明上弄的 .)
3.把面团做成披萨饼的样子,并且用叉子弄了很多个小空.
4.放进微波炉(还没敢直接买烤箱,所以就先用微波炉实验着,呵呵)里用高火烤了5分钟,涂上了我自己调的酱汁(番茄,黑胡椒,元葱,菠萝),撒了些奶酪.再放进微波炉高火烤了10分钟.
大致步骤如上所述.汁的味道还可以 .就是面饼有些硬,而且奶酪并没有化,没有拉丝的效果.
究竟该如何改进才能做出好吃的披萨呢?
面饼大部分熟了 就是有些地方硬~
今天中午做了个披萨 步骤是这样的:
1.先用一碗半的面 温水 安琪酵母揉的面.揉了10多分钟,面的表面微粘,算是光滑了.
2.在面团上放了一块湿润的蒸馒头的那种布,在阳光下放了10分钟.(以前从来没发过面,全是按照酵母的说明上弄的 .)
3.把面团做成披萨饼的样子,并且用叉子弄了很多个小空.
4.放进微波炉(还没敢直接买烤箱,所以就先用微波炉实验着,呵呵)里用高火烤了5分钟,涂上了我自己调的酱汁(番茄,黑胡椒,元葱,菠萝),撒了些奶酪.再放进微波炉高火烤了10分钟.
大致步骤如上所述.汁的味道还可以 .就是面饼有些硬,而且奶酪并没有化,没有拉丝的效果.
究竟该如何改进才能做出好吃的披萨呢?
面饼大部分熟了 就是有些地方硬~
用微波炉烤“发面”的东西,结果就是这样的——面是熟了,但是是硬的,面的内部无法形成细致的小泡泡.
我也在网上看到过有微波烤蛋糕或是面包之类的食谱,但是从来就看见有人成功过.
微波加热和烤箱的加热原理是完全不同的,有些声称有“烧烤功能”的微波炉也只是说说而已,根本就和烤箱不一样.
微波炉是用微波直接让食物的内部分子加速运动,以达到“烧熟”的结果；而烤箱则是用加热部件发热,在食物的外部形成逐渐加热达到高温,以达成“烤熟”的结果,在这个过程中面饼内的酵母会进一步发酵,面饼“发”起来之后,才会有“松”脆的口感,而微波根本就做不到这点.
所以,这次没烤出效果,不是你的原因,面是工具的原因～
另外,披萨“拉丝”的效果,需要买特定的奶酪才行.其实,我觉得,超市的普通奶酪虽然不能拉出丝来,但是比那种要香得多.自己吃的话,只要好吃就可以：）你觉得呢?
最后要说,烤披萨,必须要用烤箱,实在没有的话,用厚底锅加厚盖子也可以……后一种方法,是在食谱中看到的,效果如何没试过,所以不知道：P
我家有个老式烤箱是80年代的产品了.用它烤过花生、烤饼、蛋糕、饼干、蛋塔和披萨,都能烤成.虽然有的时候不太好看～但是都和食谱上的结果一样.所以,如果喜欢自己动手烤制点心,还是买个烤箱吧～也不一定都贵,我记得看见过二百多块的,功能和品质都很好,几乎可以用一辈子呢.
我也在网上看到过有微波烤蛋糕或是面包之类的食谱,但是从来就看见有人成功过.
微波加热和烤箱的加热原理是完全不同的,有些声称有“烧烤功能”的微波炉也只是说说而已,根本就和烤箱不一样.
微波炉是用微波直接让食物的内部分子加速运动,以达到“烧熟”的结果；而烤箱则是用加热部件发热,在食物的外部形成逐渐加热达到高温,以达成“烤熟”的结果,在这个过程中面饼内的酵母会进一步发酵,面饼“发”起来之后,才会有“松”脆的口感,而微波根本就做不到这点.
所以,这次没烤出效果,不是你的原因,面是工具的原因～
另外,披萨“拉丝”的效果,需要买特定的奶酪才行.其实,我觉得,超市的普通奶酪虽然不能拉出丝来,但是比那种要香得多.自己吃的话,只要好吃就可以：）你觉得呢?
最后要说,烤披萨,必须要用烤箱,实在没有的话,用厚底锅加厚盖子也可以……后一种方法,是在食谱中看到的,效果如何没试过,所以不知道：P
我家有个老式烤箱是80年代的产品了.用它烤过花生、烤饼、蛋糕、饼干、蛋塔和披萨,都能烤成.虽然有的时候不太好看～但是都和食谱上的结果一样.所以,如果喜欢自己动手烤制点心,还是买个烤箱吧～也不一定都贵,我记得看见过二百多块的,功能和品质都很好,几乎可以用一辈子呢.